一、果酒在酿造的过程中显现混浊物是很正常的。
1、生物性混浊
在酿造过程中污染了醋酸菌、酒花菌、乳酸菌或其他杂菌而引起的靡烂混浊，微生物对果酒组分的新陈代谢感化损坏了酒的胶体均衡，会形成雾混、混浊或沉淀。
2、非生物性混浊
果酒很轻易受到金属的污染，卵白质沉淀或偶然因为某些本来成分的氧化而导致各类类型的混浊；也可发生酒石英或酒石酸的干净状沉淀。
3、原料带来的混浊
砂糖不纯、酒根蒂处理欠好、果汁中混有果肉、国渣、酵母泥以及果胶和色素，是果酒中沉淀的首要起原。
4、化学性混浊
水质的利害直接影响着果酒的质量。硬渡过高的水，钙、镁离子含量多，易同果酒中的有机酸相组合，生成难容的钙、镁盐类，使酒液发生混浊。
5、设备不良引起混浊
因为过滤设备不良或过滤设备处理欠妥，致使杂质混入，使酒发生沉淀、混浊。
6、工艺处理欠妥而造成的混浊
在工艺把持过程中，因为添加白糖、香料、酒精、防腐剂和柠檬酸等原料递次欠妥，也会使酒变质，发生结晶和沉淀。
