小时候稀奇喜欢吃豆腐脑，配上油条，的确是人世厚味。如今住的小区楼下有家卖豆腐脑的，每次都能看见一群人坐在那边吃，感受他们好幸福啊，我也想坐下来吃，若何我有着一个赖床到天天要跑着去公司的悲凉的命运，我吃不到啦（想哭）！
正好今天歇息，正本我是能够吃到的，若何我这悲凉的命啊，照样起床晚了，好吧，照样本身做吧！
豆腐脑是豆腐建造过程中的半制品，它的建造过程包罗黄豆浸泡好后打浆、滤渣、煮滚、降温、到场凝固剂静置。所应用的道理就是熟的热豆乳经凝固剂接触发生回响，豆乳发生卵白质聚沉，若是回响物比例合适，回响前提得当，大豆卵白就会完全凝固形成豆腐脑。
知道了豆腐脑建造的过程以及道理，做起来就简洁多了。据说分歧的处所有分歧的口味，一样南方爱吃甜，北方爱吃咸，那我就把这两种口味的做法都教给你们吧！接下来，请赏识我的表演！
食材
黄豆、清水、内脂、食用油、木耳、香菇、黄花菜、酱油、淀粉、盐、韭菜花、蒜汁儿、香油、小葱、香菜、红糖、白糖
教程
1、干黄豆150g提前一晚上用凉水泡软。
2、泡好的黄豆放入摒挡机中，倒入1200g清水，打成豆乳。（多打一会儿，打的越细，豆腐脑凝固的越好）
3、锅里铺一层纱布，把打好的豆乳倒入纱布里，然后包好用手攥紧纱布封口处，把豆乳用力挤出到锅里，记得反复2次哦！
4、开仗把豆乳煮熟，看到冒泡泡就关火，等泡泡下去之后把浮沫捞出来，再次开中小火煮5分钟。
5、在大碗中放3g内酯，放1勺凉水，搅匀化开。
6、将降到80℃的豆乳从碗的边上直接冲入到内酯溶液里，盖上盖子焖15分钟，豆腐脑就好了！（能够先盖块布，再盖盖子，如许能够防止蒸汽进入）
7、甜味：锅中放入红糖，倒入清水，煮开后浇在豆腐脑上，最后放1勺白糖，就OK了！
8、咸味：锅中热油，倒入香菇丁、木耳碎、黄花菜，翻炒出香味，倒入清水，然后加点酱油、盐和水淀粉，熬到浓稠，卤汁就做好了！
9、将卤汁浇在豆腐脑上，放韭菜花、蒜汁儿、香油，最后放点小葱香菜，如许制品就做好了。
如许两种口味的豆腐脑就做好了！甜味的豆腐脑口感滑嫩甘甜，就像可口的零食小吃，吃起来既厚味又营养，对身体很有优点。咸味的豆腐脑口感滑嫩鲜香，是一道厚味的早餐小吃，它汤汁浓稠，咸淡适中，很相符公共口味，吃的时候再配上几根油条，又饱腹又好吃，的确是所有人的最爱啊，豆腐脑配油条在北方可是非常风行呢。
北方人喜欢把油条在豆腐脑里泡一下再吃，泡过的油条加倍酥松，吃起来不再那么油腻，并且多了豆腐脑的咸香味道，先吃一口油条，再吃一口豆腐脑，就是老公民的神仙日子！你爱吃咸照样甜呢？
