第一种：红烧排骨
所需食材：排骨，生姜，八角一枚，盐，糖，酱油，料酒，味精
做法：1.排骨洗净剁段，锅里放适量菜油，油热后加生姜片炒香，然后把排骨放入锅中翻炒；
2.等肉变色发白后，到场酱油，料酒，糖，然后到场刚好覆没排骨的水；
3，大火烧滚后，改小火炖20分钟摆布，然后到场适当的盐，最后改大火收汁即可
第二种:糖醋排骨
所需食材：排骨，生姜，大蒜，淀粉适量，菜油，酱油，醋，盐，白糖，味精，芝麻
做法：1.排骨洗净剁成小段，姜蒜洗净切片，葱切末
2.锅内放油烧热，将排骨炸至外观呈焦..时捞起沥油
3.锅内留少许油，到场盐，酱油，味精，姜蒜片，与排骨同炒，到场没过排骨的水，大火烧开，改小火炖20分钟，
4.排骨入味香软时，加糖，醋，用水淀粉勾芡，大火收汁，撒上芝麻即可
第三种：莲藕排骨汤
所需食材：排骨、莲藕1节、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙；调料：盐、胡椒粉少许、料酒
1、将莲藕洗净，注重查察藕孔洞里是否清洁，斩块(注重不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不划定大块状)，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲刷掉盐分块沥干水备用；
2、锅内放水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，
3、放剁段的排骨，到场1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出排骨温水冲净浮沫控水备用；
4、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，到场排骨、莲藕，开锅后将翻腾的浮沫抛清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，到场精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。
