比较一下世界两大烹饪文明，中华烹饪与法国烹饪，为何中华烹饪不能像法国烹饪那样获得世人的尊重？为何中华厨师不能像法国厨师那样获得艺术家的社会地位与财富人生，原因很简单，当今厨师片面追求虚假荣誉炒作的多，脚踏实地研究菜品烹饪技巧的少；牛皮吹得高，名片上头衔荣誉排不下，脖子套一大堆乱七八糟的奖牌，却下不了厨房，做不出几个拿手菜，这就是当今厨艺工作者的悲哀，也是当今中华烹饪的悲哀。
当今厨界之乱象：
试问如今，当民间“各路大师”群英上阵，各自媒体大肆炒作，各种民间协会大肆“忽悠”轮番上阵的时候，真正能教弟子做菜做人的有几个？厨艺与厨德，扪心自问，有几个有真才实学的、现在的真正全能大厨师有几个?有些厨师甚至30没出头，没做几天厨房就成为“世界御厨”，真是匪夷所思，试问哪个餐饮老板敢请你、一身的光环。可怜的是，我们的年轻厨师经不起各种虚华诱惑的“忽悠“，把大部分的工资薪水投入到“买”一堆不值钱的所谓的“食神、御厨、皇厨”大师及服装和什么国际卡奖牌，挂在家里，PS在QQ里，乱自作秀，孤芳自赏；而忘记了自己的根本出路在“学习技术、完善管理”，唯有学习才能进步。
一个厨师，如果没有真才实学，技术不如人，菜品没人吃，餐厅就没有生意，老板就要你走人。你就会失业，如果还没有真才实学，走到哪里，都是一样失业，恶性循环，毁掉一生。
所以，当代年轻厨师谨记，真是的学习才能成功，不要一个小组弄了几个菜就是国际名厨、真本事才是硬道理。
