豆角小炖肉
原料:猪后肘肉,土豆,豆角
做法:
1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出
4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟
6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅。酸辣土豆丝
食材
土豆2个、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋.
做法
1.将土豆切成丝,均匀的大小会比较好看
2.切好的土豆丝可以放到水里浸泡1分钟,除去淀粉
3.把葱姜蒜、辣椒都切好,(切成自己喜欢的形状)
4.锅里放入花椒煸炒,至有香味溢出就行
5.将花椒捞出来,然后把葱姜蒜放入油锅爆炒
6.再加入泡好的土豆丝
7.炒的土豆丝至7分熟左右的时候,倒入适量的醋,继续翻炒
用料
茄子;郫县豆瓣;剁椒酱;大蒜;香葱
做法
茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)
锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)
锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可