一、麻辣鸡丝
食材：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许
做法
1.鸡胸肉洗净放在清水中，到场花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中
2.把蒜剁成泥，到场到辣椒油中，到场盐，味精，花椒油拌匀
3.到场少许冰开水拌匀，过滤料汁淋在鸡丝上即可
二、鱼香茄条
食材：
茄子、葱花、水淀粉、生抽、醋、葱、郫县豆瓣酱、蒜、姜、小米辣
做法
1、茄子去皮，切成长条，平均的裹上淀粉。油温七成热，放入切条，中火炸至微金黄捞出备用。
2、锅中放油，倒入葱，姜，蒜，小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、倒入炸好的茄条，到场生抽，醋，翻炒平均。最后倒入水淀粉勾芡，撒些葱花即可。
三、皋比鸡蛋
食材：鸡蛋8个 盐 酱油 八角 香叶 蒜 葱姜 生抽 老抽 白糖
做法
1.冷水下入鸡蛋，待鸡蛋熟后出锅用冷水冰；如许轻易剥掉鸡蛋皮。
2.起锅入油，油温升高后下入鸡蛋
3.炸到金..时捞出备用
4.锅底留少量余油爆炒香料和辅料
5.爆炒香料和辅料后倒入冷水
6.到场生抽 老抽 料酒，喜欢辣味的能够多放些干红辣椒和麻椒；同时倒入备用好鸡蛋；
7.大火煮八分钟，收汁起锅
四、红烧啤酒虾
食材：
海虾，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒，生抽，白糖，盐。
做法：
1、海虾洗净控干水份、啤酒一瓶。油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味。到场海虾翻炒。
2、要将海虾炒至一点水份没有，炒干如许能壳肉星散，回头烧煮时加倍的入味，吃起来也轻易。
3、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再到场料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧煮至香味浓烈，汤汁收浓即可。
