经常看到有人埋怨，明明是同样的食材，怎么做出的美食却老是差强人意，我认为，首先是烹饪技能的问题，其次是烹饪方式的问题，煎、炸、炒、焖、炖，分歧的食材要用适合本身的烹饪方式才能做出最好吃的味道，好比茄子，茄子有多好吃，试试这种做法你就知道了，记得多预备一碗米饭。
茄子是人人再熟悉不外的一种食材了，茄子营养价格雄厚，且价钱亲民，是以是老公民餐桌上喜闻乐见的一种美食，我家孩子就稀奇喜欢吃茄子，为此我也是学会了好多种茄子的做法，尤其是每次只要做肉末茄子的时候，孩子就稀奇喜欢，总能多吃一碗米饭。
肉末茄子是川菜中很经典的一道家常菜，茄子和少许肉末一路炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且肉末茄子用料都很常见，做法也很简洁，是炎天开胃下饭的首选，光说不练假把式，今天我们就来分享肉末茄子的做法，茄子有多好吃，试试这种做法你就知道了，记得多预备一碗米饭，一路试着做一下吧。
肉末茄子
【食材】
茄子1个、猪肉200g、番茄1个、大蒜30g、大葱20g、小葱花少许、盐5g、生抽8g、食用油适量
【做法】
1、茄子用清水冲刷清洁，再用盐搓洗茄子皮，去除细菌和农药残留，接着把茄子切成长约5cm的段，然后把每段茄子切片，再改刀切成条状，备用。
2、猪肉清洗清洁，控干水分，切成肉末，备用。也可用厨房纸巾沾干猪肉上的水分，如许能防止炒肉末的时候炸油。
3、大蒜剁成蒜米，分成两部门备用；大葱切段备用；西红柿去皮后切成小块备用。
4、锅中到场适量食用油，油温4成热时，放入肉末，煸炒1分钟，至肉末变色、断生。炒肉末时油温不宜过高，否则肉末会粘锅，还轻易炒糊，若是对火候没有太大把握，能够用不粘锅，对照好把持。
5、放入一半蒜米和大葱，煸炒出香味，接着放入茄子条，快速翻炒平均，至茄子断生。
6、放入番茄，翻炒平均，到场少许清水，盖上锅盖，焖烧少焉，至番茄出汁，茄子成熟，汤汁见底。
7、放入剩余的蒜米，到场盐、生抽调味，翻炒平均，即可出锅，撒入少许葱花点缀，即可上桌。若是出锅前汤汁对照多，可到场适量水淀粉收汁。
【烹饪技能】
1、做肉末茄子最好选用紫皮茄子，把茄子表皮清洗清洁，无需去皮，连同茄子一路食用。
2、蒜米分成两部门来用，一部门用来炝锅，炒出大蒜的香味，使菜咀嚼道更好，另一部门待出锅前再放，生大蒜的营养价格更高，如许的把持一举两得。
