到一个处所观光，人们首先会问：那有什么小吃呀?民以食为天，小吃或许是一个处所风土著情的最好代表。汉中的小吃有些什么呢?且听我一一道来。
排到第一的当然是面皮。在全国十大有名早点评选中，汉中面皮位列个中,2011年面皮建造工艺还被评为陕西省非物质文化遗产。汉中是鱼米之乡，盛产优质大米，境内水域浩瀚，水质优良，先天的优势培养了汉中面皮的奇特风味。传说面皮最夙兴源于秦汉时十期，刘邦在汉中称王时，微服出访，村民以凉拌蒸饼丝条目待。刘邦边吃边赞美，问及名称，村民说不出来，刘邦听了建造方式哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，并且又大又薄，切成细条，筋丝柔韧，软而络续，恰像面条，故更名“面皮”。
做面皮生意是要夙兴的。生意人要在天天五点以前起来磨米打浆，烧火架笼。穷冬的早晨，冷巷里亮起朦胧的电灯，哐噹声中一扇扇门板打开了，鼓风机嗡嗡作响，灶 膛里通红的火花纵情燃烧，灶台上一层层竹笼热气腾腾。
生意人各自分工，把大米打成浓稠合适的白浆，薄薄地倒入特制的一层一层竹笼，放在大锅上蒸制，三五分钟便妥。天微明，小店便前脚后脚来了顾客。一张张软糯雪白的面皮冒着热气，长长宽宽的大刀在老板手里任其摆布哐哐噎瞠，热的切宽，凉的切细，筷子一挑放入碗中，放上早已氽好的胡萝卜丝绿菠菜黄豆芽白土豆丝，调上盐、味精、姜蒜水、酱油、醋，草果、大香熬制的五香水，最后浇上几勺独家秘制的红亮香溢飘着一层金黄芝麻粒的辣椒油，一碗喷香的面皮就等客人享用了。
汉中人的面皮情结真是要多浓有多浓。一日三餐加夜宵，各类各样的面皮店都邑顾客盈门。汉中人由外埠回 来，不比及家就会直奔面皮店，先来一碗解解馋。城内的面皮摊点，少说也有几百家吧。但因着面皮质地软硬筋道纷歧，调料差别，口味浓淡，口碑便也分歧。每小我都有本身心目中的最佳店面：东大街的张明富、麻辣香，虎桥路的蒋家槟豆面皮，友好路的周家大辣椒，饮马池小吃城的一品飘香、李素明，东门桥的邓家，开国路的留海明………还有好多社区冷巷的蝇头小店，生意好的，到正午便关门谢客。如今南联结街又新添汉品热米皮，东大街的汉福嫂，完全西式快餐店的装修，窗明几净，情况优雅，主打面皮再加各类小吃，汉中人又有了新口福新选择。
享用面皮再来碗菜豆腐稀饭才是绝配。这种只有汉中才有的风味小吃，宛如北京人对于豆汁的情绪。菜豆腐有清汤的、加米的，还有一种渣豆腐稀饭，是以稀饭里大米的几多来区别。做菜豆腐首要原料是黄豆，豆子泡发后，打磨成豆乳，滤去豆渣，用大锅煮沸，再用浆水菜酸水点清形成豆腐。这种豆腐光彩清白如玉，质地细腻。食用时，眼瞅着碗中白嫩的豆腐在清汤里上下飘浮，夹上块，往面皮调料水里一蘸，再喝上一口清淡的汤水，真是神清气爽。菜豆腐原料纯真，没有添加物，含有雄厚大豆卵白质，还能匡助消化、增进食欲、解酒除腻。汉中人吃上几天荤，总忘不了来点清汤菜豆腐，俗称要“刮刮油”了。母亲善做炊事，早年家在农村，一进堂屋就是一口土 灶，前后一大一小两个灶头。如许的大钢很适合蒸面皮，做菜豆腐。农闲时母亲就把自家大米用小手磨打成浆，倒入特制的白洋铁皮锣锅，一张一张在大锅里蒸面皮。另一口锅再用浆水汤点菜豆腐，面皮蒸好，稀饭也熟了。那餐饭必定吃的全家巨细酣畅淋漓，非常高兴。
梆梆面是汉中早点的此外残山剩水。关于来历也有说法，有面店装饰的古旧丹青述说原委。有两个传说：一个也与刘邦有关，相传刘邦到汉中封王时，到了汉中天已擦黑，急急间厨房贫乏厨具，便使用士兵的矛杆擀面，“梆梆梆”好不热闹，丞相萧何就趣称此面为“梆梆面”。还有说法是旧时更夫击柝，饥寒一夜，“梆梆”声打到五更天时，可获得一碗面条果腹，厨师可怜更夫辛劳，就在面条里放入辣椒、葱、姜等，以暖胃驱寒，是以得名。梆梆面稀薄、条宽，筋道圆滑，到场面店克己的调味高汤、胡椒、葱、姜、 醋、大油、香菜和油辣子，吃起来酸香鲜辣、香味四溢，一碗下肚直觉微微出点毛毛汗，最为舒坦。
汉中最有名的梆梆面是“汉上溢香”面馆。最早在文化街口，十几平米的小屋，天天从早到正午人满为患。店里只卖两种面，梆梆面和炸酱面，分巨细碗两种，有只要一般的，还有两样都要的，老板便高呼“一个小套，一个大套”。大锅倚门而架，鼓风机呼呼作响、火光四射，放好调料的碗一层重叠一层垒满整个广大的案板，店家下面、调料、传碗，三四小我有条不紊。账也算得门儿清无论前店后院，几人几桌，几大几小，总会麻利地算账找钱分毫不差。面店只开到正午，午饭一过就起头刷锅洗碗，料理桌椅板凳，常年不歇。有时门上也会用粉笔写上，休假三两天。后来据说，那是老板和老板娘去列入拉丁舞竞赛了。切实，两位都精精瘦瘦、利索精悍、噪门嘹亮，精气神十足。据说天天下昼关门后，都在跳舞队对峙磨炼，几年时间，也是列入过不少竞赛。前几年文化街拓宽拆迁，这家小店也搬走了，还真让四周食客有点难过近年汉中衍生出多家“汉上溢香”梆梆面馆，据说是加盟店，东大街、兴汉路、西大街、南联结街好几条路都有店面，虽说有所差别，味道竟还都不错。
汉中的小吃，除过以上前三甲，其他粉皮、锅贴、浆水面、拌汤、搅团、凉粉…种类繁多纷歧而足。作为市区首府，汉中十一县区特产小吃集聚，南来北往口味混 杂。宁强麻辣鸡、核桃馍，西乡牛肉干、松花蛋，南郑橡子凉粉、米豆腐，略阳罐罐茶、菜豆腐节节，镇巴酿肘子、熏腊肉……直叫人眼花凌乱、馋涎欲滴。东门桥饮马池小吃城种类最为齐全，火车站金江大酒店的小吃城价廉物美，还有城区各条街道遍布的小吃店，酒店饭铺都有拿手的汉中小吃，保准你品后感慨回味：来汉中才有最正宗的面皮，汉中的小吃可不光仅只有面皮呢！
