辅料：熟炒米粉150克
调料：盐巴4克
黄豆酱油: 8克
生姜：8克（切成大米米粒大小）
制作步骤:
1.将猪肉切长12cm，宽5cm，厚0.4cn的长方片。
2、切好的肉片45℃左右的水漂洗后晾干水份。
3.将上述调料拌匀在肉片后加80克水后拌好米粉装碗上笼旺火隔水蒸50分钟即成。
操作要领：
1.大米小火炒香磨碎备用。
2.不宜切的太厚。
3.加水量要控制好。
4.蒸要一气呵成。
成菜特点：
香浓耙软微糯，老幼皆宜，酒饭均可。
食匠档案
谢君宪系四川省烹饪协会副秘书长、南充市烹饪协会会长。从业28年。对川菜烹饪、川菜文化挖掘和传承、川菜人才的培养有一定建树。
