好友从外地回汉， 这几天就变成了“三陪”， 每天一大早就开始陪吃陪喝，跑到各个大街小巷找好吃有特色的早餐，热干面、豆皮、面窝。。。都尝了个遍， 还有最近流行的干拌面（干拌米粉）等，她边吃边说，“在外地最想念的就是这家乡小吃了。”尽管各种美味佳肴举不胜举，这些外地的游子们却对家乡的美食情有独钟。
好不容易今天休息了，早上睡到了自然醒才起床, 早餐吃点啥呢？ 想起前两天吃的拌米粉了， 正好可以在家里试试。说起米粉， 它是一种由大米制作的非常爽滑的食材，口感筋道爽滑，常会用来当做早餐、简餐小吃，也可以做菜。但它不管是炒着吃，煮汤粉吃还是拌着吃，都能得到非常可口的味道。
天气炎热，煮着吃、炒着吃都不如拌着吃来得舒服。拌米粉的主料按个人的喜欢制作，牛肉、肉丝、鸡蛋再搭配些蔬菜一起拌，而我呢，今天刚好做了孩子喜欢的烧鳝鱼，就用它来拌米粉；蔬菜呢，用到家里冰箱里的黄瓜和紫甘蓝，切成丝放入里面正合适。这样一碗有荤有素的“鳝鱼拌米粉”就做好了，米粉的爽滑，鳝鱼的鲜嫩、蔬菜丝的爽脆，不仅营养翻倍， 更是一道不可多得的美味。
【鳝鱼拌米粉】
原料： 鳝鱼 2条 江西米粉 1把 黄瓜 半根 姜蒜 1小蝶 生抽 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 红椒 2个 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 热锅凉油，放入鳝鱼片进去翻炒； 2. 鳝鱼片变色后加入姜片进去翻炒； 3. 加入料酒进去翻炒； 4. 加入生抽调味和老抽上色； 5. 加入适量的水，加盖炖煮5分钟； 6. 加入蒜瓣进去煮；
7. 煮上两分钟后加入红椒圈进去； 8. 再加入适量盐和胡椒粉进去调味； 9. 烧锅水，将泡软的米粉放入里面去煮，加入少许盐； 10. 米粉煮好后放入碗中， 加入适量的盐和少许香油， 拌均匀； 11. 放入切好的黄瓜丝； 12 将烧好的鳝鱼浇淋在煮好的米粉上， 撒上小葱末；
