那么，这个菜是什么菜呢？它就是扁豆。扁豆在人人的餐桌上固然不如白菜、土豆那么常见，然则相信人人也不生疏，其又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆等，味甘，性微温，富含卵白质、 脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、 维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，非常有益于我们的健康。小编今天在这里，要给人人分享一道扁豆美食的做法，喜欢吃扁豆的同伙能够一路来进修哦
扁豆炒肉丝
By 不，是你的益达(来自腾讯.)
配料：
扁豆 100克、猪肉 适量、青红椒 3个、精盐 适量、鸡精 适量、色拉油 适量
烹饪步伐：
1.将扁豆择去两头，清洗清洁，切成丝，青红椒也一般切成丝
2.将猪肉洗清洁，切成肉丝，放入碗内，到场少量盐，老抽，腌制一下
3.锅中倒入少量色拉油。温热时，到场肉丝翻炒
4.肉丝变色时，到场扁肉丝翻炒
5.然后到场青红椒丝，翻炒
6.最后到场少量盐，因为肉丝之前已经放过一点盐了，鸡精，翻炒即可
烹饪小贴士：
扁豆角的选购 ：
1、人人都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色分歧，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一样以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮亮光、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色分歧，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮亮光、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，首要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带斑纹的几种。各类分歧的种子有分歧的营养保健功用，选择时，应凭据用途遴选。
扁豆你还喜欢怎么吃呢？
