文章导读
除了常见的猪肉、牛肉，马肉也是可以食用的。在战争年代，马不仅是士兵们代步的工具，而且也是一种食物。马肉的主要功效体现在促进筋骨生长、健强腰脊。南方吃马肉的不多，一方面是因为马不是很常见，另一方面也是因为马肉在烹饪上不像猪肉、牛肉那么常见。那么马肉不能和什么一起吃呢？
马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一，在我国已有5000多年的食用史。只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发生恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。
由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类。然而马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。
如果要强补蛋白质或担心患贫血症或肝脏病的人们，应多食用马肉。
据说食用马肉可使身体变得暖和，这是由于马肉含多量的肉色素的肌球蛋白的原因。而深红色的部分便是肌球蛋白。肌球蛋白可促进组织中氧气的运输，及确保机体的功能。由于可促进食物的代谢，因此可使身体感到暖和。
据测，每100克马肉中约含水分74．1克、能量为510．8千焦、含蛋白质20．1克、脂肪4．6克、糖类0．1克、维生素A原（胡萝卜素）28微克、维生素B10．06毫克、维生素B20．25毫克、烟酸2．2毫克、维生素E1．42毫克、钙5毫克、磷367毫克、铁5．1毫克、钾526毫克、镁1毫克、锌12．3毫克，另有其他微量元素。其中马心含铁量极高，每100克马心肉中含铁11．9毫克。
