地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金..，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金..，，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可。
川味土豆烧排骨
材料
猪排骨300克，土豆500克，郫县豆瓣酱2大匙30ml，酱油2大匙30ml，料酒1大匙15ml，姜末15克，大料2粒，花椒10粒，糖1小匙5g，盐适量，油
做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用。
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。
5、加入酱油、料酒炒匀。
6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
肉汤油豆腐
食材：特制油豆腐250克。鲜五花肉片50克，尖青椒30克。高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。
做法：
1.将油豆腐清洗干净备用。
2.将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。
3.加入高汤调味，再将油豆腐放入汤中焖煮，10分钟左右即可出锅。
