猪肠糕，没有猪肉也没有猪大肠，为什么叫猪肠糕呢？它只是一种用糯米粉加糖压制成形似猪大肠的小圆柱圆形糕点，香甜柔韧，是客家人中秋佳节的必吃的甜点。“猪肠糕”是客家的传统小吃之一，口感清香可口，柔软有嚼劲，好吃不粘不腻。以前是梅州区域客家人中秋佳节必备的小点心，如今不外节也常吃。中秋节是中国人们的传统佳节，自古有吃月饼、弄月的习俗。在广东梅州区域，除了吃月饼、弄月之外，吃上几块白切糕、猪肠糕是本地客家人必弗成少的民族习俗，也是梅州人在中秋佳节想念田园甜美记忆的厚味甜点。
客家人过中秋时有吃月饼、弄月等习俗，与全国另外各地大略沟通。客家人十分正视这一节日，月亮在这一天最圆，客家人传承“圆”的文化，付与其亲切的感情。客家人在历久迁徙的过程中，汉子多外出餬口，妇女在家养儿育女、奉养白叟，他们期盼家人能有团聚之日，而中秋被视为“月圆人圆”的团聚日子。猪肠糕，这款厚味小吃的特点就是清香可口，柔软有嚼性，并且非常好吃又不会腻，人人都知道，糯米是很耐饱的，所以吃这个小吃也是很耐饱的。
这猪肠糕一样有两种服法，一种是把煮熟的猪肠糕剪成一末节一末节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着直接吃，二是把煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮圆滑油亮时就捞上来剪成末节吃，只是这种服法对照香。中秋客家小吃“猪肠糕”，清香可口，甜而不腻，配着客家高山油茶，你会发现你能够吃一成天。
这个猪肠糕一样就是在中秋节的时候客家人都邑吃的一种特色美食，客家人的糕点种类繁多，不管是逢年过节、投亲访友或许是祭奠祈福，客家人都邑把糕点带上，有祥瑞如意之意。个中，白切糕、猪肠糕、月光糕等糕点，则是客家人中秋佳节必弗成少的特色美食。在中秋节晚上，每逢中秋圆月升起时，客家的人们早早便在天井、楼台，或屋前的禾坪对着月亮将要升起的处所，摆出“圆”的月饼、“圆”的柚子等果品，去膜拜"圆"月，祈求家人的团聚。猪肠糕，没有猪肉也没有猪大肠，是客家人中秋佳节的必吃的甜点！小伙伴们，你吃过猪肠糕吗？
