苋菜是一种一年生草本植物，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一样较粗，品味时会有渣。之前，苋菜一向以野菜的身份存在着，直至近几年，它才上了人们的餐桌。有的区域把苋菜称为“长命菜”。苋菜含较多的氨基酸、卵白质、脂肪、钙和磷的含量都对照高。
俗话说，六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都易被人体接收，广受人们的迎接。苋菜不光有非常好的食用价格，还有非常好的药用价格。《神农本草经》、《食疗本草》、《滇南本草》、《本草纲领》等都对苋菜的药用价格都有记载。
苋菜性凉、味微甘，人肺、大肠经。
适用人群一样人群均可食用
1、适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏日食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著感化；
2、脾胃虚寒者忌食；平昔胃肠有冷气、易腹泻的人也不宜多食。
注重事项苋菜忌与团鱼和龟肉同食。
用法用量
1、常用烹饪方式包罗炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。然则烹饪时间不宜过长。
2、在炒苋菜时或者会出好多水，所以在炒制过程中能够不消加水。
3、若是想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，如许香味最为粘稠。
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