如今人们的生活前提好了更多人却起头喜欢食斋菜了，在素菜傍边，营养又厚味的炒茄子绝对是一大经典，相信好多人在皮相吃饭的时候都非常喜欢炒茄子这种厚味，在家里面也经常做。
不外，经常炒茄子的人都邑发现炒茄子会有几个问题，好比说茄子爱吸油，炒出的茄子稀奇油腻，或许炒出的茄子发黑，这是怎么回事呢？这首要是与我们炒茄子的方式不准确有关，只要按照准确的方式炒茄子，炒出的茄子不光不发黑，并且还不油腻。
今天就来为人人分享一下炒茄子的具体做法，喜欢这道美食的同伙们赶紧来看一下吧：炒茄子时，直接下锅是错误的，炒之前多加两步，茄子不油腻不发黑。
第一步：市场上购置回来的长条外形紫茄子用清水清洗一下，再将茄子蒂去掉，将茄子切成巨细平均的长条外形，再在旁边预备一盆清水，将切好的茄子悉数放入到清水傍边，再持续向水里面到场少量的白醋，让茄子在水里面浸泡一会。将泡好的茄子捞出来沥干水分备用。
提醒：用白醋水泡一下茄子能够防止茄子氧化变黑，如许茄子炒出来就不轻易变黑了。
第二步：取一个青椒和一个红椒清洗清洁之后去蒂、去籽，用刀将他们切成丝状之后放到一旁备用，生姜洗净后切末备用，大蒜去皮后切片备用。
第三步：起锅，锅里面多加一些食用油，比及油温达到六成热的时候将茄子放到油锅傍边炸1分钟后捞出来沥干油分备用。
第四步：锅里面留适量的底油，向锅里面到场蒜片和姜末翻炒出香味之后到场之前切好的青椒丝和红椒丝，大火快速将青椒和红椒翻炒出几下，将茄子倒入锅里面持续翻炒少焉。
第五步：持续向锅里面到场适量的生抽、香醋、鸡精和食用盐，大火翻炒半分钟，当调料完全入味之后就能够关火，之后将炒茄子盛出来装盘。
以上就是今天为人人分享的炒茄子的具体做法了，其实炒茄子时人人切记不要直接炒，直接炒茄子时错误的，炒茄子之前要多加两步，如许炒出的茄子才不发黑不油腻。
第一：炒茄子之前先将茄子放入到白醋水里面泡一会，如许茄子就不轻易氧化变黑了；
第二：茄子先过油之后再将外观的油分沥干，如许茄子吃起来就不会那么油腻了。
