要说最近啥菜在我家最受欢迎？ 那儿子肯定会投票给莴苣。秋天莴苣上市，色泽翠绿，口感爽脆，还带着莴苣那特有的清香味道，都非常讨人喜欢。这时的莴苣新鲜又便宜， 才2元钱1斤，我一直认为多吃应季的蔬菜最健康的，常会买上两根放在冰箱里，生吃凉拌、热炒炖煮……变着花样端上餐桌。秋季这菜正当季，比红薯萝卜还营养，要多给孩子吃长个头对牙齿好。
莴苣是一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，常吃能强壮机体、防癌抗癌；莴苣富含植物纤维素，能助消化，宽肠通便、防止便秘；莴苣味道清新且略带苦味，能开通疏利、消积下气；莴笋富含氟、钙元素，常做给孩子吃能促进骨骼生长、对牙齿还好；莴笋还有利尿、通乳的功效，尤其适合产妇吃。莴苣的肉质细嫩、气味清香、口感爽脆，味道鲜美，生吃热炒均相宜。
今天这道“莴苣小炒肉”是我家最受欢迎的一道快手菜， 将五花肉微微煸炒出油脂来，再搭配着莴苣一起炒。炒莴苣片时，千万直接下锅炒就错了，多加这一步， 那就是要提前将莴苣用少许盐腌制一下，这样炒出来的莴苣翠绿还清脆爽口。这菜莴苣清香中混着肉香，滑嫩脆几种味道融合在一起，集天然美味于一身，色香味俱全，绝对是居家聚餐必备的家常菜。下面就来看看这道菜的具体做法吧。
【莴苣小炒肉】
原料： 五花肉 1块 莴苣 1根 红椒 1个 油盐 适量
制作：1.准备好原材料； 2. 将切好的莴苣放入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入少许油，将五花肉入锅翻炒； 4. 微微出油脂后加入腌制好的莴苣片进锅翻炒； 5. 翻炒几下后加入红椒片进锅翻炒； 6. 继续翻炒两下后加入适量的盐调味；
7. 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 莴苣要提前用少许盐腌制一下，这样炒出来的莴苣片更爽脆； 2. 炒五花肉时要微微炒出油脂再加入莴苣片进锅翻炒； 3. 红椒主要是为了配色，宜选用不太辣的红椒。
