哈喽小伙伴们！我们又见面啦！不知道你们家中常备的作料有哪些呢？有没有豆瓣酱呢？今天诺诺酱来介绍一下豆瓣酱吧。感觉很多家常菜都用到豆瓣酱啊，果真是“万能”作料呢！
一说到豆瓣酱，诺诺酱第一个想到的就是麻婆豆腐，在家也是做过的，可是就是感觉豆腐的口感不如饭店的好，豆腥味还是没能彻底去掉不说，口感也不够嫩滑，而且自己做的总是被豆瓣酱的咸味大打折扣。那么到底怎么做麻婆豆腐最好吃呢？看看这个做法吧！
1、花椒热锅焙干切粗粒（花椒千万不要炒成糊的哟）
2、豆瓣酱和肉分别剁碎备用
3、蒜切成沫，香葱切葱花备用
4、嫩豆腐切小块，冷水入锅煮开捞出控干水分（可以加少量的盐，有助于豆腐定型不容易碎）
5、炒香肉末盛出备用
6、少点油，炒豆瓣酱，直至出红油
7、加水或者高汤，煮开下肉末（诺诺酱选用的是开水加浓汤宝）
8、接着放豆腐调味
9、水淀粉勾芡关火出锅
10、撒上花椒和葱花淋上少许热油大功告成
原本觉得很简单的一道菜其实也是费了一番功夫的，这样做出来的麻婆豆腐味道才够，当然喜欢味道重的还可以在炒豆瓣酱的时候加入粗辣椒粉炒香，那样就更辣更麻了！
还有一道菜大家也是十分熟悉的，就是很具有特色的鱼香肉丝。以前诺诺酱一直以为鱼香肉丝是杭州菜，后来才知道这原来是地道的四川菜，可是这酸甜爽口的川菜怎么也会用到豆瓣酱呢？还是因为豆瓣酱用起来省时省力，出菜速度快的缘故，不过用了豆瓣酱之后，鱼香肉丝和小时候吃到的酸甜口的确是不一样了，但是我依然还是很喜欢的。话不多少，看看制作步骤吧！
1、首先把猪里脊、笋、木耳和胡萝卜切丝备用（没有笋也可以用青笋替代）
2、里脊肉用盐胡椒少量油抓匀腌制5分钟再加淀粉抓匀
3、腌肉的5分钟我们调汁，淀粉和水比例为1:3加入等量的香醋和白糖，少量生抽和十三香
4、葱姜蒜切沫，豆瓣酱也切碎备用
5、油热下里脊肉翻炒至变色盛出备用
6、锅留底油炒香葱姜蒜，加豆瓣酱炒至出红油
7、依次将所有配菜下锅炒至变软
8、再加入里脊肉翻炒入味
9、最后淋入调好的料汁大火收汁，浓稠出锅美味即成
这算是诺诺酱很喜欢的家常菜了，有了豆瓣酱都不用再放盐了，里脊肉也是嫩嫩的，很是喜欢，大家也可以在家做起来哦，很简单又容易上手呢。
最后再来个水煮肉吧，这的确是这几道菜里最简单的啦，下班回家分分钟做好，就等着电饭锅里的米饭，一起开吃呢！
1、猪肉改刀切薄片（肉可以选择里脊肉或者是有点嚼劲的前腿精瘦肉）
2、准备自己喜欢的配菜备用（诺诺酱选择的是豆腐皮和油麦菜）
3、葱白切段葱叶切葱花，姜切片，蒜切沫，豆瓣酱切碎备用
4、猪肉用少量料酒，生抽，油抓匀腌制5分钟再加淀粉抓匀备用
5、油热下葱白姜片炒香，加入豆瓣酱炒至出红油
6、加入热水烧开下配菜焯熟盛出，肉再下锅煮熟捞出
7、汤加调味料勾薄芡煮开淋入盛出的菜和肉上
8、加入蒜沫，麻椒和干辣椒段泼上热油，就可以开吃啦
不过现在肉价这么高，也是可以用鸡胸肉替代的，味道也是很不错的哦，大家快点做起来吧！
好啦，你家还有什么用到豆瓣酱的美食快来告诉我吧，评论区等你留言哦！拜了个拜！
