早早的第174篇原创文章
都说“京油子，卫嘴子”，天津人是出了名的爱吃更会吃，“煎炒烹炸，焖溜熬炖”样样精通！
天津人炒菜特点是口重，爱放酱油和面酱，大火爆炒出锅，就是天津人爱吃的那个味～天津人爱吃的，大部分都是炒出来的！
清炒虾仁
新鲜饱满的大个虾仁大火爆炒，少量勾芡，虾仁晶莹剔透。清炒虾仁清淡爽口，最大限度地保留了虾的鲜甜原味。
干煸鱿鱼须
油温五成热下调料煸炒，中火炒鱿鱼须至熟，干煸鱿鱼须外酥里嫩，既保留了鱿鱼的嫩感，外皮也依旧酥脆。
醋溜木须
醋溜木须就精髓在于炒鸡蛋，炒好搅散的鸡蛋呈金..，其颜色形状都和桂花很像，所以起名叫木樨，后又演变为木须。
炒肝尖
锅中热油倒入猪肝滑炒，肝尖鲜嫩爽口，风味独特。
酱爆洋白菜
洋白菜手撕成小块，大火炒到菜叶边微卷，酱香味浓郁，别看它只是一道简单的素菜，整道菜都是很典型的津味。
独流合炒
独流合炒咱天津静海独流镇的特色菜，采用鱼片、荸荠、虾仁、木耳等蔬菜清炒，独流醋的加入使口感微酸，吃起来很爽口。
独流炒锅巴
独流镇的锅巴也是一大特色，和一般的锅巴不一样，独流锅巴是软软糯糯的，颜色金黄，常辅以油菜、木耳等合炒，口感就像炒河粉一样。
除了这些传统炒菜，天津人还把“炒”运用到各种吃食上，把炒发挥的淋漓尽致。今天小编来带大家看看，天津人还能炒出什么花样吧。
炒旮旯牛
是时候考验你是不是一个正宗的天津人了，“旮旯牛”一般人可能不认识。
这“炒旮旯牛”就是炒田螺，想必大家小时候都吃过，最好吃的还是家里自己炒的。旮旯牛买回来一定要精心挑选，如果有一个坏的，就会影响一盘菜的味道。而且要挑个头中等的，个太大不好入味，太小又不好吸出来。
吃旮旯牛的精髓就在于“嗦啰”，不到万不得已是不会用牙签挑的，吃的就是这个感觉。拿起一个旮旯牛先从尾部吸出它的汤汁，再反过来用力一吸，螺肉就整个被吸入口腔，细细品味它鲜美的味道和Q弹的口感。一家子围坐在一起，如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
炒果仁
天津人管去了外皮的花生叫“果仁”，盐炒五香果仁可以说的天津一绝，是天津人的老手艺、老味道，是天津人爱吃的日常小零嘴，也可做下酒菜。
早些年街上的小贩会把果仁分成份儿，用报纸包成小三角包。小时候买了果仁就倒在口袋里，手在口袋里捻皮儿，捻一粒吃一粒。果仁颗粒饱满，咸香酥脆，炒制的火候要恰到好处，吃在嘴里越嚼越香。
糖炒栗子
有人说天津的秋天是栗子味的。天气逐渐转凉，走在大街上手捧着一袋热乎的糖炒栗子是一件多么幸福的事啊。
每年一过中秋节，大小干果铺门口就会支起一口大铁锅，锅里装着黑色的铁砂，伙计用铁锹翻炒着锅里裹在黑色铁砂里的栗子，栗子炒到半熟就加入糖稀，伴随着哗啦哗啦的翻炒声，糖炒栗子的香味就飘散到天津的大街小巷。
糖炒栗子呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，用指甲轻轻在侧面划个口，然后一捏，栗子皮就会裂开，而且剥完不粘手，吃起来香甜可口，甜润软糯。
炒 饼
天津人爱吃饼是个不争的事实，天津的大饼和别处不同——特点是油少，层次分明，不像外边的葱油饼吃完满手油，而且特别有嚼劲。天津的大饼不光能卷着吃，炒饼也是天津爱吃的主食。
一般炒饼用的饼丝是提前切好的，配着肉丝和豆芽菜一起炒，饼丝中带着豆芽菜的清香，还保留着烙饼的原始的香味。和单吃烙饼不同，炒饼有了油的滋润，根根透亮，口感微酥油香。
炒面
不管是早餐，晚餐，还是宵夜，面条都是最佳首选。炒面好吃做起来也简单。可以随意搭配肉，蛋，蔬菜，营养丰富，口味鲜美。
炒面做好饭菜一锅出，荤素搭配营养美味，还节省了不少时间，劲道喷香，看着都流口水啊。
炒饽饽
小时候姥姥给做的炒饽饽可香了，一定要用那种死面的饽饽，不能是发面的。过去家里不富裕，但是一盘炒饽饽也能吃得津津有味。
虾皮和韭菜是炒饽饽的灵魂，这两样的加入使外酥里嫩的棒子面饽饽多了一丝鲜香，让不爱吃粗粮的人都无法拒绝的美味，细细咀嚼还能尝出淡淡的奶香。
炒红果
炒红果是咱天津人下馆子必点的菜，酸甜可口还开胃，吃完您能吃更多别的好吃的。
虽然叫“炒红果”，但不是生炒出来的，是红果放入水中加冰糖，熬制粘稠收汁儿，就像炒过一样，吃起来酸酸甜甜。
天津炒出的花样可真是不少
您还有哪些爱吃的炒食？
哪些是您心目中地道的津味呢？
留言告诉早早吧~
醋溜木须
醋溜木须就精髓在于炒鸡蛋，炒好搅散的鸡蛋呈金..，其颜色形状都和桂花很像，所以起名叫木樨，后又演变为木须。
炒肝尖
锅中热油倒入猪肝滑炒，肝尖鲜嫩爽口，风味独特。
酱爆洋白菜
洋白菜手撕成小块，大火炒到菜叶边微卷，酱香味浓郁，别看它只是一道简单的素菜，整道菜都是很典型的津味。
独流合炒
独流合炒咱天津静海独流镇的特色菜，采用鱼片、荸荠、虾仁、木耳等蔬菜清炒，独流醋的加入使口感微酸，吃起来很爽口。
独流炒锅巴
独流镇的锅巴也是一大特色，和一般的锅巴不一样，独流锅巴是软软糯糯的，颜色金黄，常辅以油菜、木耳等合炒，口感就像炒河粉一样。
除了这些传统炒菜，天津人还把“炒”运用到各种吃食上，把炒发挥的淋漓尽致。今天小编来带大家看看，天津人还能炒出什么花样吧。
炒旮旯牛
是时候考验你是不是一个正宗的天津人了，“旮旯牛”一般人可能不认识。
这“炒旮旯牛”就是炒田螺，想必大家小时候都吃过，最好吃的还是家里自己炒的。旮旯牛买回来一定要精心挑选，如果有一个坏的，就会影响一盘菜的味道。而且要挑个头中等的，个太大不好入味，太小又不好吸出来。
吃旮旯牛的精髓就在于“嗦啰”，不到万不得已是不会用牙签挑的，吃的就是这个感觉。拿起一个旮旯牛先从尾部吸出它的汤汁，再反过来用力一吸，螺肉就整个被吸入口腔，细细品味它鲜美的味道和Q弹的口感。一家子围坐在一起，如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
炒果仁
天津人管去了外皮的花生叫“果仁”，盐炒五香果仁可以说的天津一绝，是天津人的老手艺、老味道，是天津人爱吃的日常小零嘴，也可做下酒菜。
早些年街上的小贩会把果仁分成份儿，用报纸包成小三角包。小时候买了果仁就倒在口袋里，手在口袋里捻皮儿，捻一粒吃一粒。果仁颗粒饱满，咸香酥脆，炒制的火候要恰到好处，吃在嘴里越嚼越香。
糖炒栗子
有人说天津的秋天是栗子味的。天气逐渐转凉，走在大街上手捧着一袋热乎的糖炒栗子是一件多么幸福的事啊。
每年一过中秋节，大小干果铺门口就会支起一口大铁锅，锅里装着黑色的铁砂，伙计用铁锹翻炒着锅里裹在黑色铁砂里的栗子，栗子炒到半熟就加入糖稀，伴随着哗啦哗啦的翻炒声，糖炒栗子的香味就飘散到天津的大街小巷。
糖炒栗子呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，用指甲轻轻在侧面划个口，然后一捏，栗子皮就会裂开，而且剥完不粘手，吃起来香甜可口，甜润软糯。
炒 饼
天津人爱吃饼是个不争的事实，天津的大饼和别处不同——特点是油少，层次分明，不像外边的葱油饼吃完满手油，而且特别有嚼劲。天津的大饼不光能卷着吃，炒饼也是天津爱吃的主食。
一般炒饼用的饼丝是提前切好的，配着肉丝和豆芽菜一起炒，饼丝中带着豆芽菜的清香，还保留着烙饼的原始的香味。和单吃烙饼不同，炒饼有了油的滋润，根根透亮，口感微酥油香。
炒面
不管是早餐，晚餐，还是宵夜，面条都是最佳首选。炒面好吃做起来也简单。可以随意搭配肉，蛋，蔬菜，营养丰富，口味鲜美。
炒面做好饭菜一锅出，荤素搭配营养美味，还节省了不少时间，劲道喷香，看着都流口水啊。
炒饽饽
小时候姥姥给做的炒饽饽可香了，一定要用那种死面的饽饽，不能是发面的。过去家里不富裕，但是一盘炒饽饽也能吃得津津有味。
虾皮和韭菜是炒饽饽的灵魂，这两样的加入使外酥里嫩的棒子面饽饽多了一丝鲜香，让不爱吃粗粮的人都无法拒绝的美味，细细咀嚼还能尝出淡淡的奶香。
炒红果
炒红果是咱天津人下馆子必点的菜，酸甜可口还开胃，吃完您能吃更多别的好吃的。
虽然叫“炒红果”，但不是生炒出来的，是红果放入水中加冰糖，熬制粘稠收汁儿，就像炒过一样，吃起来酸酸甜甜。
天津炒出的花样可真是不少
您还有哪些爱吃的炒食？
哪些是您心目中地道的津味呢？
留言告诉早早吧~
