英式厚松饼＆班尼迪克蛋
英式厚松饼的外层金黄酥脆，一咬下去却是既松且软的内芯，简直是魔术般的体验。只要做上一回你就回不去了，再也无法伸手拿超市袋装的现成制品。想要将英式厚松饼做得到位的话需要点技巧， 不过多练习几次你就可掌握诀窍。
源自书籍：《食物与厨艺》 P.50
小圆煎饼（Crumpet）是英国发明的，用酵母发酵，外形小而扁，顶面颜色很浅，还坑坑洞洞，非常特别。
现在在想
像我这年纪，「不」青春「不」美的美少女，西式早餐初体验或许都来自麦当劳启蒙。我爱极「以天然酵母唤醒满福堡面包的生命力，越嚼越有劲！搭配鲜嫩鸡蛋和香滑火腿，加上吉事完美的融化，早晨因此更美好！」这个「英式厚松饼」的口感，让我有彷佛尝到满福堡的美好！！
没睡饱、黑眼眶的早晨不用出门。「一咬下去却是既松且软的内芯，简直是魔术般体验的早餐」在家就能实现！！因为有「满福堡餐」，所以早晨如此美好！！！
【面团】
高筋白面粉、中筋白面粉、速发酵母、细砂糖、温牛奶、温水、食用小苏打粉、盐、葵花籽油（用于防沾及煎饼）
【制作流程】
在大碗中倒入两种面粉，加入酵母搅拌均匀
以温牛奶溶解细砂糖
将牛奶液倒入装面粉的大碗。以木匙搅拌面糊，直到均匀滑顺。
因为面糊比较浓稠，所以操作起来会费点力气，不过让面糊中的蛋白质逐渐产生韧性是非常重要的步骤， 它将确保煎制时形成松饼的招牌气孔。
以保鲜膜覆盖大碗，暂置一旁1小时。面糊起初会膨胀，然后塌陷。
注 : 室温28度发酵1小时
注 : 食物与厨艺P.50，小圆煎饼（Crumpet），所采用的面糊略比薄饼浓稠，需让酵母活动产生气泡。
取另一只玻璃瓶，将150毫升的温水、食用小苏打粉和盐搅拌均匀。拌好之后将它倒入面糊中，边倒边搅拌，直到均匀滑顺。
将剩余的温水缓缓倒入面糊中，边倒边搅拌，直到形成浓稠但仍有流动感的质地。
以保鲜膜覆盖大碗，静置20分钟。面糊表面会出现小气孔，也会变得有点黏糊。
取一只平面炙烤铁板或厚底煎锅，开中至小火烧热。在直径至少7至8公分的金属环模内侧均匀抹油，并以捏皱的厨房纸巾蘸少许油涂抹煎锅表面。在煎锅上放入抺了油的环模，舀入适量的面糊，高度差不多到模具上缘，铁板的火温是煎出好松饼的关键之一：宁可低温慢煎而不要高温求快。 大约要煎6 至8 分钟，直到松饼的底部变成棕色，面糊几乎全部煎熟。可以观察松饼顶部，如果面糊看起来几乎凝结，而表面的气泡爆开就表示可以进行下一个步骤了。
气泡冒出来的时候你可以用刀尖刺破，如此可以缩短煎烤的时间。此外，爆开的气泡会形成气孔，而不是被湿黏的面糊填满。 以厨用刮板或脱模刀小心把环模连同松饼一起翻面，继续煎1 至2 分钟，再将它移到网架上。待不烫手时即可将烤环拿开（如果沾黏，以脱模刀刮松松饼边缘）。
【成品】
英式厚松饼的外层金黄酥脆，一咬下去却是既松且软的内芯，简直是魔术般的体验。只要做上一回你就回不去了。
食物与厨艺P.50，小圆煎饼（Crumpet）是英国发明的，用酵母发酵，外形小而扁，顶面颜色很浅，还坑坑洞洞，非常特别。原该「顶面颜色很浅」的Crumpet被我煎的很落漆，但我没有气馁，因为「班尼迪克蛋」会让它美回来XD
英式松饼要一出炉就品尝，掰成两半或整个一起涂上厚厚的奶油享用。
外层金黄酥脆，一咬下去却是既松且软的内芯
班尼迪克蛋
光是抹上奶油和果酱，英式厚松饼就是经典的下午茶点心，话说回来，无论甜咸铺料，它们都是绝佳良伴。英式厚松饼佐班尼迪克蛋，是我私心偏爱的周末早午餐。这个食谱中，我用一个偷吃步的方法来调制荷兰酱。做法实在简单到不行，闭着眼睛都不怕出错。
跟着「偷吃」，
跟着做「英式厚松饼」，
跟着舀些荷兰酱、铺上培根和水波蛋，
跟着再舀些荷兰酱、磨些黑胡椒粉、再摆上培根，
最后跟着「教程」把蛋黄戳破，快吃！！！
【材料】
非常新鲜的蛋、白酒醋、枫糖蜜渍猪背培根片
注 : 「枫糖蜜渍猪背培根片」以烟熏培根片代
【荷兰酱材料】
无盐奶油、室温的蛋黄、凉开水、柠檬汁、盐、白胡椒粉
【配料】
英式厚松饼（烘至温热）、黑胡椒粉
取一只小汤锅，开小火融化奶油
将蛋黄、凉开水和柠檬汁放入食物调理机打1分钟。
注 : 以手持搅拌棒代替食物调理机
机器保持运转，将融化的奶油从漏斗中缓缓滴入混合。酱汁会逐渐变得浓稠。
当所有的奶油与蛋黄液混合均匀，刮下内侧的酱汁，用瞬转键再打一下。尝一下味道，以盐和白胡椒粉适量调味。滋味浓郁滑顺的荷兰酱毫不费力就完成。
注 : 荷兰酱如果油水分离的话，这时将它倒至玻璃瓶里，把调理机的玻璃碗清洗干净。在调理机中放入1 颗室温的蛋黄打匀，再缓缓将玻璃瓶中失败的荷兰酱倒入，边打边加，这次应该会混合均匀了。
注 : 荷兰酱之后，接续做水波蛋 >>> 炙烤培根 >>> 组装「班尼迪克蛋」
【成品】
舀些荷兰酱、铺上培根和水波蛋，再舀些荷兰酱、磨些黑胡椒粉、一旁再摆上培根。瞧〜美成这样，不说谁会发现「英式厚松饼」煎的很落漆XD
照「教程」把蛋黄戳破，快吃！！
