家常黄焖鸡
主料：鸡肉 两斤;
配料：香菇 5-10朵,青椒 3-5根,红萝卜 半根;
香料：姜片 几片,蒜 几个,葱头 几根;
调料：盐 适量,生抽 适量,蚝油 适量,料酒 适量,白糖 适量,生粉 适量;
做法
1.鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；
2.生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；
3.干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；
4.锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；
5.放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；
6.加入香菇、红萝卜块翻炒；
7.加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
8.加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
9.当水快干后，放入青椒；
10.大火快速翻炒两分钟左右出锅。
麻辣虾
材料
鲜虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精，熟白芝麻
做法
1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。
3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点熟白芝麻在虾上即成。
红焖羊肉萝卜煲
材料：羊肉500g、白萝卜200g、海鲜酱10g、蚝油3g、盐适量、独头蒜(大蒜籽)2个
步骤
1. 羊肉切成3cm的块
2、冷水下锅，一般煮二十五分钟左右，我的是绵羊肉就煮的短一点，我煮了十五分钟
3、萝卜切块，独头蒜香味浓郁，我喜欢和羊肉一起煮，不喜欢的可以用大蒜籽切末
4.、锅里放油，爆香蒜末
5、 放羊肉、海鲜酱、蚝油、盐，翻炒均匀
6、沙煲里放萝卜放水烧开
7、下羊肉，水开后转小火焖至羊肉烂
8、汤汁可多留，如果有小炉子放在桌上，边热边吃，吃完加一点水下其他青菜吃更舒服。
炖鸡锅
用料：小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量，干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。
做法
1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水（不喜欢过水，所以用此方法），沥干水。
2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。
