豆瓣上有个话题是“老美怎么这么喜欢肉桂？”
欧美人到底有多爱肉桂？
你在欧美小卖部都能看到肉桂粉的身影，它的地位，就像糖在中国厨房的地位一样，研磨成粉的肉桂粉，在美剧中叫做cinnamon，它是一种生活必须品。
在美国任一咖啡店，肉桂粉都和奶精一样放在吧台上等你取用，如红茶、咖啡、可可等，大多西方人都有放入肉桂提味的习惯。但是在中国几乎没有人吃肉桂，最多的就是卤肉的时候放一点桂皮，而肉桂多数是作中药使用的。但是在西方，不管啥东西里总喜欢加点肉桂粉。
在香草冰淇淋中撒上肉桂粉，在烤的金黄的面包上加上肉桂粉，在做好的蛋糕曲奇中还要添一点肉桂粉，可以说肉桂粉比糖的还重要，以至于不少不爱吃肉桂的留学生表示被逼疯。
肉桂是什么？
图为锡兰肉桂
肉桂是樟属乔木内层的树皮经过干燥而成的制品，可采自不同的树种，但大致分为两大类：锡兰肉桂（Ceylon cinnamon）和中国肉桂（C. Cassia）。
锡兰肉桂产自斯里兰卡和马达加斯加，色泽为浅褐色，质地酥脆，风味细致繁复，香甜之中略带花香，比较受欧洲和墨西哥人的喜爱。
中国肉桂，也称玉桂、桂皮，主要产自中国、越南、印度和印度尼西亚。相比锡兰肉桂，中国肉桂质地要硬一些，色泽偏深，呈红棕色，香甜中带有微微的辛辣，风味比前者强烈。美国和加拿大多以此品种为主。
肉桂的历史
如今，肉桂是应用广泛的食物调味料。但在中世纪以前，它的存在却是备受重视的制香成分——通过泡在脂肪或者油里，加热后可散发香气。
作为世界上最古老的香料之一，它在中国诗人屈原的《离骚》中出现过，还被屈原制成香囊佩戴过；它在罗马诗人卢坎的史诗《法沙利亚》中也出现过，埃及艳后克丽奥佩托拉为了迷惑凯撒，在自己的秀发中浸了肉桂的芳香。
十六世纪初，肉桂的价格堪比宝石。葡萄牙殖民锡兰时期，曾强迫岛上的居民将制成的肉桂卷交给国家当成赋税，并明文规定“写在金箔上的条约规定每年需纳贡300巴哈尔（bahar，现已停用的度量衡）的肉桂、12个红宝石戒指，和6头大象”。
后来，西班牙人把锡兰肉桂带回西方世界，肉桂才成了不可或缺的成分。当时的交通运输极为不发达，以海上运输为主，所以运回西方的香料价格极高，肉桂的物价一度高到以等重黄金都无法换取。
▅ 现在在香氛和香水中也常见“肉桂”身影，香调多为东方调。Diptyque的“沉静之水”、Burberry的“伦敦男士”、Serge Lutens的“林之妩媚”等中都含有肉桂成分。
▅ 像肉桂这种性温且带辛辣的香料，放在夏天是热上浇油，但用于寒冷的冬季却是恰逢其时，闻起来就让人感觉温暖，是冬日抗寒必备，尤其是没有暖气的南方人。也正因为如此，外国人喜欢把肉桂棒用于圣诞树或圣诞花环的装饰中，以增加节日气氛。
与肉桂有关的食物
世界上很少能有一种香料像肉桂一样，出现在甜品、饮料、料理中都不违和，而且各具特色。
肉桂卷
..美食电影《海鸥食堂》中，小林聪美在芬兰首都赫尔辛基开了一家日式餐厅。她试图通过食物拉近两种不同文化之间的距离，让他们接受..食物，但却一直不见成效。最终令海鸥食堂与本地人之间的隔阂消失的还得靠当地特色食物——肉桂卷。
芬兰人，或者说整个北欧人民有多喜欢肉桂卷呢？如果非要举个例子，大概就是饺子之于北方人吧，一年364天吃饺子都不会吃腻的那种偏爱，剩下的那一天还在擀饺子皮…
不管是芬兰的Kahvi aika，还是瑞典的Fika，各种咖啡聚会上都少不了这种经典美食。可爱的瑞典人爱之深切，还专门为它将每年的10月4日设立成“全国肉桂面包卷日”。据Scandikitchen报道，每个瑞典人平均每年会吃掉316个肉桂卷面包。
新鲜出炉的肉桂卷冒着香气，浇上浓稠的糖霜，浓郁的肉桂香与糖霜的甜香搭配出奇妙的味觉享受。再撒上杏仁片、核桃等配料，风味更佳。简直是一颗能量炸弹！
再配上一杯氤氲冒气的热咖啡，整个冬季都被晕染了温暖的底色。
肉桂料理
肉桂在料理中多起提味作用，可以与其他香料混合一起用，比如常见的五香粉；也可以单独用于料理中，汤品、肉类和蔬菜中均可使用。
◉ 羊肉丸
在中东地区，鸡肉、羊肉料理中常用到肉桂。
◉以色列番茄烤蛋
北非的番茄酱汁、以色列的番茄烤蛋、越南红烧牛肉中，肉桂也是不可或缺的重要风味来源。
◉ 青豆碎羊肉咖喱
还有以香料闻名的印度料理中，各种炖煮料理和咖喱中，肉桂更是重要底料。
肉桂和咖啡也是绝配
多项研究表明，咖啡似乎对某些肝脏疾病具有保护作用，将肝癌的风险降低40％，肝硬化的风险降低高达80％。
然而只要在咖啡中加入一样东西，能提供身体更多的益处，到底是什么东西呢？
答案就是：肉桂
肉桂除了具有独特的香气，更富含铁、钙、维生素C、K以及膳食纤维，假如在每天早晨喝的咖啡中撒上一点肉桂粉，除了让咖啡的风味更好，更有助于人体健康。
① 它降低血液中糖和胆固醇的水平
每天6公克的肉桂粉，可以降低高血糖和胆固醇的水平。
② 改善血液循环并增加能量水平
肉桂粉能加速体内的血液循环，对于经常手脚冰冷的女性来说特别有用。
③ 它加强免疫系统
一天一小匙的肉桂粉，有助于提升免疫力，抵抗体内的病毒和细菌。
④ 舒缓月经问题
假如经常痛经的女性朋友，可以在饮料和膳食中加入更多的肉桂。
