杏鲍菇是很多人都非常喜欢的美食，杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。它它含有大量的寡糖与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。吃起来艮啾啾的，杏鲍菇一般就是炒菜的时候会经常见到，今天就来和大家分享一道干煸手撕杏鲍菇，喜欢的小伙伴抓紧时间学起来。
喜欢杏鲍菇的味道，因此也喜欢用不同的方法来做，以往吃杏鲍菇最多的做法就是切块清炒或和肉丝一块吃，感觉都不能体现它的味道，就让我想到吃蘑菇都是手撕完再炒的，杏鲍菇应该手撕着会不错些吧，结果试了次，的确把它撕成丝再炒的话味道好了很多。
首先我们需要准备食材，杏鲍菇2个（约1斤）、大蒜5-6瓣、姜1块、辣椒粉适量、孜然粉适量、生抽1-2汤勺、盐适量、白糖少许、玉米油适量、芝麻适量。
将杏鲍菇洗干净备好，手撕成粗丝备用，别撕的太细了，因为炒了以后会缩水。准备好姜蒜洗净。拍扁后剁碎成细末儿。一定要剁细细的。
锅烧热后放玉米油，放姜蒜末儿爆香。把撕好的杏鲍菇条倒进去翻炒，杏鲍菇会把油吸收掉，继续翻炒，杏鲍菇会开始收缩，慢慢出来点汤汁。淋入生抽或味极鲜酱油，继续翻炒，让杏鲍菇再收缩点。
大概翻炒10分钟左右，杏鲍菇体积缩小到之前的一半儿，锅里汤汁也收没了，比较干了，撒上辣椒粉和孜然粉翻匀。翻匀后再把熟芝麻、白糖、盐撒上翻匀关火。火前，尽量把锅里杏鲍菇摊平，关火后，不要盖锅，也不要急于盛出来，让余温继续热1~2分钟最好了。
这道美食就制作完成了，吃起来艮啾啾的非常美味，我们在选购的时候可以通过摸蘑菇表面来判断这个杏鲍菇适不适合购买，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。喜欢的小伙伴抓紧时间学起来吧。
