美国南卡罗来纳州温斯洛普大学2017年进行的测试，最辣辣椒是由美国PuckerButt Pepper公司种植的Carolina Reaper，平均评分为1,64万SHU。Scoville Heat Unit（SHU）是一种量化“辣度”的方法，通过测定负责感觉的化合物的浓度，称为辣椒素类。
当然目前世界上的西红柿都是不含辣味的，因为西红柿不会制造辣椒素。辣椒素是辣椒中的一种辛辣化合物。
1 月 7 日的《植物科学趋势》( Trends in Plant Science）杂志中的一篇论文表示，制造转基因辣番茄的时机已经成熟。番茄和辣椒都是茄科植物是从一个共同的祖先发展而来，但在 1900 万年前两者产生分化。对番茄基因组进行测序的研究人员发现，番茄仍然具有产生辣椒素所需的基因，但缺乏激活这些基因的能力。
