这两年，“共享”概念火遍了大江南北，，给外卖赋能的共享厨房也颇受资本青睐。全国有800万餐饮从业者，从业人数超过3千万人次，店铺生存率一直让人担忧。据《中国餐饮报告2018》显示，餐饮行业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天。共享厨房模式通过空间和设备的共享，把开店成本降到了最低;并提供了“拎包入驻”的经营条件，更是为入驻商户提供了多方面的赋能服务，把关店率降低，使商户赢利提升，还餐饮行业应该有的欣欣向荣的景象。
共享厨房空间正在影响经济发展的方式
当你想到提到共享孵化器时，你会想到什么?对我们中的许多人来说，它让人想起一个旧仓库或市中心办公设施的形象，这些设施曾被用作企业家和企业的低成本合作空间。但实际上比这还要复杂。
一种新趋势正在席卷美国，它正在改变烹饪领域的游戏格局。在过去的几年里，厨房孵化器在39个州如雨后春笋般涌现，已经发展到超过50%，逾200个设施。根据ESI以及American Communities Trust and Urbane Development最近发布的一项研究，厨房孵化器可以被定义为“一个可以容纳多个租户的烹饪生产设施，致力于发展早期批发、零售和/或餐饮食品业务”。在经济衰退期间，最初被认为是暂时的解决方案，现在已经开始成为食品行业的一种新的工作方式。
这可不是一般的厨房设施。这种共享食物空间的新现象是一种有活力和前途事物的催化剂。厨房孵化器为有抱负的“食品创业者”提供了一个将他们的愿景变成现实的低成本、低风险的机会。它们为那些还没有准备好自己创业和运营的人提供了一个试验场，让他们有空间在一个支持性的环境中发展自己的企业，同时避免高昂的创业资本成本。
食品工业是美国经济的一个主要部门，70多万家食品企业吸纳了了1200多万就业人员。但是，从许可证和检验要求再到昂贵的设备和..，开办食品企业的道路上需要跨越诸多障碍。通过打破这些进入壁垒并提供必要的便利设施，厨房孵化器促进了当地经济的多样化。协同工作空间的独特好处之一是产生了创新的想法和商业智慧的发展。厨房里的孵化器也不例外。大多数人都有一个伟大的想法，但不知道如何使它成为一个可行的业务。统计数据显示，三分之二的初创企业在最初的五年内失败，但87%的初创企业在五年后仍然能够生存。在这里，孵化器和加速器可以帮助把它培养成不仅对菜鸟创业者，而且对整个社区都有意义的东西。
