胡椒是我们日常生活中常用的一种佐料，但是在丝绸之路时，胡椒是作为一种香料引进来的。在丝绸之路之前，我国主要使用的香料是蒿、兰、艾、桂、椒等，而且在古时香料的使用范围是十分普遍的。比如我们熟知的买椟还珠的故事中就有相关的记载：“楚人有卖真珠于郑者，木兰之椟，熏以桂椒，缀以珠玉，饰以玫瑰，辑以翠。郑人买其椟而还其珠。”同时，这些香料也有其医用价值，这早在先秦时期就被当时的一些医生发现并加以运用。那么在丝绸之路引进一些外来香料后，国人又是如何接纳和使用的呢？重视的究竟是它的何种价值呢？今天就以胡椒为例，剖析它走进国门之后的旅程。
一、 初入国门，胡椒令人喜不自胜
1、敲开市场，胡椒开始中国化
实际上，我国人民初次在生活中运用胡椒早在汉朝有了记载，在《后汉书》中曾经说明我国自天竺国引进了许多外来香料，其中就有胡椒。当时汉武帝开通了西域，随着社会的发展，其他国家的商人通过丝绸之路将一些外来香料带入了国门。
但是到了西晋时期，由于社会的变化，对于外来事物的接纳程度低了许多，和外界进行的商贸交易也不那么频繁了。尽管在这样的社会背景下，人们对于香料的需求还是很高，据记载，当时对于香料的种类要求变得不是很多，但是数量却一直在增长。尤其是波斯国向国内出售了大量的胡椒。《魏书》对其有详细的记载：“波斯国，都宿利城，在忸密西，古条支国也……土地平正，出金、银……胡椒、荜拨、石蜜、千年枣等物。”在同时期的其他书籍中，对于胡椒的记载也多了起来，由此可以看出，胡椒作为香料已经渐渐进入中国市场了。
2、烹饪方式多样，国民喜爱度上升
在南北朝时期，人们慢慢开始发现在菜单中发现胡椒的医用价值。用胡椒来制作胡椒酒，根据《博物志》的记载，他们将干姜、胡椒、石榴放入好酒中进行储存，然后饮用。在《齐民要术》中也有将胡椒用来做肉的记载：“胡炮普教切肉法：肥白羊肉，生始周年者，杀，则生缕切如细菜，脂亦切。著浑豉、盐、擘葱白、姜、荜拨、胡椒，令调适。净洗羊肚，躀之。以切肉脂内于肚中，以向满为限，缝合。作浪中坑，火烧使赤，却灰火。内肚着坑中，还以灰火覆之，于上更燃火，炊一石米，顷便熟。香美异常，非煮、炙之例。”胡人喜欢吃肉，他们偶然在做肉的时候把胡椒放进去，会达到调味的效果，从而发现了它的食用价值，而随着当时的饮食文化，胡椒在南北朝的士族阶级之间受到了喜爱。
这些记载都说明了当时的人们对于胡椒正在初步认识阶段，并且开始发现了胡椒的医用价值和食用价值。在当时对于胡椒的记载中，更多的会给胡椒蒙上一层神秘的说法，赋予其迷信的成分。这使得后来的人们对于胡椒的好奇心更加大了起来，同时对其的研究更加细致。初入国门，胡椒体现更多的是它的食用价值。
二、时代发展变化，胡椒逐渐接近医学
1、 社会商品化程度日益提升，经济发展为医学打下基础
到了隋唐时期，随着社会逐渐稳定，经济又成为了国家发展的重中之重，因此打开国门做生意的必要性就不言而喻了。在隋唐之前，胡椒主要是从外国流入中国，在隋唐之后，由于国力的强盛，有许多国家都会给中国进贡香料，比如..和波斯国。根据记载：“闽康宗王继鹏于永隆四年，贡后晋……瓶香、沉香、煎香六百斤，胡椒六百斤，肉豆蔻三百斤。”
随着国内思想的不断冲击，人民对生意不再有厌恶感，为了让胡椒能够彻底驻扎国内，一批生意人开始了对胡椒的生成研究。他们详细介绍了胡椒树的种植形态：胡椒出自出摩伽陀国，呼为昧履支。其苗蔓生，它的茎极其柔弱，叶子长度只有半寸，有细条与叶齐。条上结子，两两相对，它的树叶早上展开晚上闭合合，合的时候就把自己的种子裹在叶子中。它的种子形状长得像汉椒，味道十分辛辣，到六月的时候可以采，人们一般将胡椒用在食肉和香料中。由此，人们便开始推演，怎样能够在汉椒的基础上种植出胡椒。
胡椒的产地就引起了国内种植者的注意，当时的记载有很多种说法。但是最为人所接受的是胡椒来自南印度阿吒厘国和阇耶，他们认为胡椒是南印度的特产，同时那里产的胡椒质量最好。唐朝的《法苑珠林》中明确记载：“阿吒厘国周六千余里。国大都城周二十余里。居人殷盛，珍宝盈积。稼穑虽备，兴贩为业。土地沙卤，花果稀少。出胡椒树，树叶若蜀椒也。”根据对比，人们发现胡椒的需水量要比汉椒多，于是开始实验，胡椒田成为了农户们的选择。胡椒的发现种植又为日用品增加了一项不可或缺的支出，为人们日后深入研究胡椒打下了坚实的基础。
2、 益处慢慢暴露，胡椒加入治疗行列
胡椒作为香料引入中国，但是常用在食用方面。到了隋唐时期，随着对其更加深入的了解，人们渐渐地将胡椒地药用价值和食用价值结合起来使用。他们认为胡椒的味道太过于辛辣，而不适用于香料的使用，反而在使用时会起到意想不到的效果。《新修本草》对此曾经记载：“味辛，大温，无毒。主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。生西戎，形如鼠李子。调食用之，味甚辛美，而芳香不及蜀椒。”
随着胡椒渐渐被大众所喜爱，医学人员发现胡椒的医用价值更加重要。他们发现胡椒可以起到治疗胃口不佳，气虚怕冷，积食不消，霍乱，心口或者肚子突然痛的症状。《外台秘要方》中也记载了许多关于胡椒的药方：胡椒理中丸：疗咳嗽逆气，不能饮食，短气方。其方有胡椒、荜拨、干姜、款冬花、甘草（炙）、橘皮、高良姜、细辛各四两，白术五两。右九味，捣筛，蜜和丸如梧子，一服五丸，日再，忌桃李、雀肉、生莱、海藻、菘菜。”
3、阶层制度的背后，胡椒发展不可名状
胡椒的众多作用被发现之后，它一跃成为奢侈品。根据《新唐书》的记载，“籍其家，钟乳五百两，诏分赐中书、门下台省官，胡椒至八百石，它物称是。”这在当时来说是十分奢侈的事情。因此有一些人认为，这个人存储这么多胡椒是因为想用胡椒来帮助自己追求长生不老，拥有更大的权力。因为胡椒具有抑制钟乳石毒性的作用。
但是由于人们对于胡椒的滥用，到了宋元时期，人们将胡椒又归属为了香药一类，以防止造成更多的损失。正是因为胡椒是从外国引进的新鲜物种，人们对其好奇、研究的同时，又为其蒙上了一层神秘的面纱，使其成为了赋予的代名词。
三、物物交换引起胡椒潮流，食用药用难分高下
1、降低国家成本，一颗新星冉冉升起
如果说之前胡椒一直在药用和食用之间摇摆不定的话，那么宋元时期局势就更加扑朔迷离，我国对于胡椒的引进主要是靠朝贡和百姓之间的交易。因此随着社会经济的不断发展，对于胡椒的进口量大大增加。这一现象导致统治者可以通过国家之间的贸易而提高国家的收入，从而解决了国家的财政问题。根据史料记载：“国初，撵运香药、茶帛、犀角、金银等物赴陕西变易粮草，岁计率不下二百四十万贯。”通过这些香药等物品可以拿到战场上交换粮食，可以大大减少国家对于战争的支出。
而由于之前对于胡椒的医用价值的研究，使其在宋元时期得到了官方的认证。根据当时的医书记载，利用胡椒作为药物的药房有十四种之多。治疗的疾病和涉及的人群也很广泛，可以说是医疗界一颗新星。
2、百姓口口相传，胡椒传遍大江南北
而在食用价值方面，更是得到了很大的普及。胡椒在食用的推广的功劳，还是依靠元朝蒙古喜欢吃肉的饮食文化。在忽思慧的《饮膳正要》中记录的膳食食用胡椒的数目达到三十六个之多。比如：“大麦片粉，补中益气，建脾胃：羊肉一脚子，卸成事件，草果五个，良姜二钱。右件，同熬成汤，滤净，下羊肝酱，取清汁，胡椒五钱，熟羊切作甲叶，糟姜二两，瓜產一两，切如甲叶，盐、醋调和，或浑汁亦可。”这说明在宋元的时候，人们对于胡椒在食用方面的认识更加广泛和深刻。而相比隋唐时期，胡椒在食用方面的价值更是成为了主流。以胡椒为主的饮食文化开始在香料表中有了举足轻重的地位。
四、总结
根据以上的介绍，胡椒虽然随着丝绸之路引进了中国，但是通过千年的研究才对其有了比较完善的认识。胡椒作为香料进入中国人的视野，但是随着人们的研究，胡椒在医学和食用方面都占据着很重要的地位。但是截止到宋元为止，胡椒仍然作为皇宫贵族才用得起的奢侈品，对于大多数人们来说，这都是从外国引进的十分罕见的东西，更别提使用了。但是正是由于中国古人对其一代又一代不断地研究和使用，才使得当代的我们凭借着祖先们的智慧引进了日常的生活中。每一件新鲜物件的出现，必然会经过一个从陌生到熟悉到透彻的阶段，我们踩在祖先们的肩膀上，后人也必然踩在我们的肩膀上看新的世界。
与其追问胡椒的药用和食用价值究竟谁更胜一筹？不如看看这二者反映出的中国社会变更，随着社会的不断开放，越来越多的新鲜事物涌入国内，我们对于它真正的接受就是使它成为我们生活中的一部分，就像胡椒，到了我们这个时代，它的存在已是必然，而它背后象征的就是中国千年来的蜕变与成长。纵观历史，我们就会发现，胡椒和新思想在国内的发展不谋而合，只要人民接受了，那它必然能够存活，而如果只存于高阶层，那么终其一生，它也不会对这个社会造成巨大影响，“水能载舟，亦能覆舟”.
参考文献：
1.《新唐书》 欧阳修、宋祁等著 中华书局
2.《魏书》 魏收著 中华书局
3.《西洋番国志》 巩珍著 中华书局
