白起是战国时期秦国名将、杰出的军事家，也是兵家的代表人物。一直以来，白起总是在战神和杀神之间徘徊。因为白起的军事才能是真的强大，战国时几乎无人可以匹敌，但同样白起嗜血成性，杀人无数，是杀伐大将。通过一盘菜，就可以看出白起的残忍是罕见的，称之为“杀神”再合适不过。
“白起肉”是一盘好菜，又称烧豆腐、高平烧豆腐。这道菜是山西省晋城高平市特有的传统小吃，历史悠久。吃起来爽口动人，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具，在山西广为流传。这道“白起肉”也揭开了一段战国史诗大战。
战国时期，秦国空前强大，野心爆棚，各国有实力可以与秦国交战的只有赵国，秦国想要实行统一大业，必须战胜赵国。秦国灭掉了韩国之后，大军直逼赵国。赵国名将廉颇率军抵御秦国，在上党，廉颇加固城墙，坚守不战。就这样，两军一直相持不下。不久秦军粮草极具短缺，又加上攻打韩国精力耗损严重，远程作战的秦军不敢再等待了，急需与赵军一战。可是，老将廉颇就是坚守不战，秦军受不了了，决定使用计策干掉廉颇。
最终，秦国买通赵国权臣，向赵王汇报说廉颇胆小怕事不敢交战，赵王也是求胜心切，下令撤了廉颇的职，换上了纸上谈兵的赵括。秦王得知廉颇被撤职后，立马将主将换成了武安君白起。赵括上任后，一改廉颇坚守不战的做法，而是大肆的进攻秦军。白起率军边打边撤，赵括以为秦军怕了，继续加强进攻。谁知白起在撤的同时，派兵绕过赵军来到了赵军后方，切断了赵军的粮草线路。等到秦军撤到长平时，赵军已经完全被包围了。赵括率军突围几次都不成功，自己也被箭射死。
主帅赵括战死后，二十万赵军也投降了秦军。白起也不客气，直接坑杀了四十万赵军，赵国实力也大大削弱了，再也无力与秦国一战。直到今日，此地雨水冲刷之后常能见到累累白骨，四十万人呐，说杀就杀，泪奔。
长平之战，赵国四十万兵魂飘荡，赵国上下义愤填膺，誓与秦军死战，之后，六国联盟抗秦。赵国人为了祭奠遭坑杀的赵军亡灵，把豆腐当成肉，用炉火烧烤，用豆腐渣、蒜泥和生姜调和成“蘸头”，蒜泥等代表白起的脑浆，辣椒油代表白起的血液，并称之为“白起肉”，表达了对白起的仇恨之情。这“白起肉”流传了两千多年，也就是被赵国后人吃了两千多年，赵国人仇恨了白起两千多年。
直到今天，“白起肉”依然活跃在人们眼中，赵国后人对白起的仇视可见非比寻常。这样说来，通过“白起肉”看到了赵国人对白起的仇恨，仇恨了两千多年可以看出白起却是令人可恨，“杀神”算是高看他了，要在下来说，称之为“杀魔”再合适不过了。
愿逝者亡灵安息。
