墨彩是瓷器釉上彩的一种。是以艳黑为主，兼用矾红、本金等彩料在白釉面上描绘图案，经彩炉烘烤而成。墨彩为五彩、珐琅彩、粉彩瓷器中常见色彩之一。
墨彩是水墨艺术在瓷器上的最好的表达，它是青花以后，最能表达中国画韵味的创新。始见于清康熙中期，流行于雍正、乾隆朝并一直延续直清末、民国时期。
这类淡雅幽静的墨彩瓷器，在题材和表现手法已经大大突破了前人的框架，达到了“无意不可入画”的境界。“着色之法贵乎淡，非为敷彩悦目，亦取气也。”在这种理念指导下，以笔取形，以墨取色的墨彩瓷画，用墨的各种变化来表现景物的色彩、明暗、凹凸、空间、质量和意境气氛，自出现以来，深受大家的喜爱。
康熙时的墨彩色泽浓重，彩釉配制纯净，上涂一层玻璃白，烧就的墨彩漆黑莹亮；有以绿彩为底者，更为莹亮浓郁。纹饰多以花鸟为主，，画风深受同时代画家的影响。
到了雍正、乾隆年间。墨彩多用国产料仿烧水墨珐琅效果的瓷器，犹如白纸作画，浓淡相宜，洁净素雅。清末、民国时期亦多有仿造，但不及康、雍、乾时制品精美。
墨彩瓷是从珐琅彩演变而出的一种彩瓷，与粉彩瓷同一时代产生。最初的墨彩是用珐琅的黑料独立进行装饰的，它能在雍正时期盛行起来的原因:
一是雍正本人极力提倡水墨及青色山水。
二是墨彩色感上和中国水墨画相似。
并且在这个时期又以艳黑、油红、金线三色互衬，丰富了色彩效果 。
