近年来，随着生鲜电商的快速发展，以三文鱼、金枪鱼、神户牛肉等为代表的高端食材开始更多地走向消费者的餐桌。数据显示，青岛空港口岸2017年以来共进境包括大西洋鲑鱼、鰤鱼、蓝鳍金枪鱼等高端冰鲜水产品66批次，总重量为43吨，货值近50万美元，分别是去年同期的800倍和400倍，高端食材呈现了爆发式的增长。
然而不同于普通食材，这些高端食材对温度的要求更为苛刻，一般需要零下30℃以下甚至更低的温度，才能满足其保鲜需要。然而纵观传统家电市场，目前家用冰箱冷冻室温度一般只能达到-25℃左右，冷冻速度较慢、冷冻力小，冻不透，依靠传统冷藏办法来存储高端食材，使得食材口感、色泽、鲜度、营养等都大打折扣。也成为制约高端食材普及的一个重要障碍。
