“桌”，是潮语，即筵席，参加筵席，潮汕人称为“食桌”；宴客办筵席，则称之为“做桌”。
在潮汕地区，举凡庆典、乔迁、婚娶、寿诞、丧葬等红、白喜事，或是“番客来”（侨居海外的亲人回乡），或是有人参军、升学，或是乡里“闹热”（社祭活动），潮汕人都会聘请厨师“做桌”，宴请族人和亲朋好友。
“做桌”和“食桌”是潮汕地区的一种传统习俗，有着讲究的礼仪和特色饮食文化,既隆重又讲究。其中尤其是诞生礼、成人礼、婚礼、做寿、葬礼等潮汕人生礼俗更是离不开“做桌”“食桌”以庆贺或吊慰之，而且不同人生礼俗的“桌”又各有各自的菜式、进食程序和饮食礼仪，从而形成了一套别具地方特色的饮食习俗。
潮汕人“做桌”时，必须由本人或亲属提前告知客人。客人要去“食桌”时，必须衣着整齐，帽屐整洁。旧时男人还要穿长衫、戴毡帽，女人要梳头、挽面、戴如意发夹。如果衣冠不整，出言不逊，坐姿不端，举止不雅，别人会觉得你不懂规矩，有失恭、谦、让之谦了。桌面上，必须讲究礼仪，斯文得体，举止端庄，餐具要轻拿轻放。正如《礼记•曲礼》中所说的：“毋流，毋咤食，毋啮骨”。即是喝汤时，切忌汤水流出嘴巴，吃菜时，舌头不要在口中嚼嚼作响，吃肉时不要把骨头啃出响声。
诞生礼与食丁桌
在潮汕民间，除了给出世满月的婴儿“做到月”、办“满月酒”宴请亲朋好友之外，有的地方还有食丁桌的习俗。食丁桌是利用婴儿出生算起隔年的元宵夜大办筵席宴请亲朋好友来饮宴以庆祝上一年度娶媳妇并且生男孩的一种独特的饮食民俗活动。丁桌菜式自成体系，甚为考究，主桌四个边角摆放着染上红色的全鱼、全鸡、全鸭和猪脚，这四道菜皆属于阵列品，只能看不能吃。饮宴开始之前先由手抱婴儿的首席长辈代表婴儿发表贺词，表示欢迎嘉宾，有请提携，言毕即上菜。第一道菜是“五福甜汤”，用龙眼干、红枣、莲子、白果、百合干煮成的甜汤，寓意吉祥，韵味深长。席间每上一道菜都由长辈夹第一筷送给婴儿作象征性吃喝，其他人方可食用。洒过三巡，婴儿带开之后则由首席直接指挥众人饮宴，品尝各式美味菜肴，气氛浓烈，妙趣横生，当上爆炒青菜时，暗示食丁桌结束。
