餐饮业态的变革，使得今天要揭开一些无良企业的“黑幕”，更多要依靠其内部员工。完全把希望寄托于外部监管，期望执法部门“加强监管”，在巡查中发现问题，其实有些过于理想化了。
冰川思享号研究员| 任大刚
在中国，大概只有涉及到“吃”的问题，才会引起群情激昂。
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4年前，东方卫视记者卧底上海福喜食品有限公司（简称“上海福喜”）长达两个月，拿到确凿证据，证明该公司向肯德基、麦当劳、必胜客、东方既白等餐饮企业提供过期变质的鸡肉、牛排，生产过程不合卫生规范等问题，引起舆论轩然大波。
事件曝光后，上海福喜停止生产，所有问题食品被封存。在全国各级食品安全监管部门的监督下，上海福喜将封存在各地的问题食品全部召回至上海、北京、辽宁沈阳、河南新乡、四川成都和山东青岛的6地7个归集仓库。所有问题食品共521.21吨，全部实施无害化处理。
▲上海福喜食品工厂门口（图/图虫创意）
此外，涉福喜案两公司上海福喜、欧喜投资（中国）有限公司被警告，并处罚款合计人民币2428.5万元。上海福喜食品有限公司和相关责任人员纳入上海市食品严重违法失信“黑名单”。
而法院则以生产、销售伪劣产品罪，分别判处两家公司罚金人民币一百二十万元；澳籍被告人杨立群等十人均被判有期徒刑。其中杨立群被判处有期徒刑三年，并处罚金人民币10万元，驱逐出境。贺业政等9人被判二年八个月至一年七个月不等，并处罚金8万至3万元不等。
上述处罚，不可谓不严厉。
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但是，向上海多家国际学校提供餐饮服务的“上海怡乐食食品科技服务有限公司”（简称“上海怡乐食”），显然没有吸取上海福喜的教训。
最近，家长们偶然发现该公司服务学校之一——上海市民办中芯学校的食堂里，厨房脏乱，番茄和洋葱腐烂变质，使用过期食品，提前标注拆封日期，等等，有家长反映孩子经常呕吐……
▲家长举报学校食堂后厨（图/网络）
