“今年大家都熏制了不少腊肉，但全城没有看到出现 浓烟滚滚的景象。”昨（29）日，市民赵女士指着一大堆已经熏制好的腊肉说，她家今年的腊肉熏得与往年一样好，而且价格更便宜。据悉，去年10月份开始，市辖三城区布置今冬腊肉“无烟熏制”工作，截至目前已取得明显效果。
新式熏制 排出的空气没烟味
“二婶，你家还没有熏腊肉吗，我家今年已经熏第二批了。”1月29日， 家住顺庆区玉带路裕民苑小区的居民刘大妈一大早推开玻窗，对面楼上的赵女士一边喊话一边把晾干的腊肉取下来打包，准备送往附近的腊肉熏制点。
赵女士准备去的腊肉熏制点，，仅西山风景区附近就有两个， 与往年自发形成的熏制点不同， 这是由有关部门主导的，显得非常正规。
在顺庆区桂花路的一个空坝里（西山索道对面），钢皮围成一个小院。大门进去， 迎面就可以看到院内挂着许多腊肉，不少人在其间忙碌着。这里是一个今年新设置的腊肉熏制点。市民把需要熏制的腊肉送到这里来称重、编号，然后送进熏炉里熏制。今年的腊肉熏制机也是一个新事物。一位工作人员介绍，这种熏炉采用新鲜柏桠，把要熏制的腊肉成排均匀挂在里面， 慢火细熏。“这个熏制过程比传统熏肉时间更久，也熏得更好。”现场一位工作人员介绍，一炉腊肉熏好，需要4小时左右。每炉腊肉容量在100公斤左右。
记者看见，熏炉背后，有一个巨大的熏烟处理器。这个机器由电机将熏炉内的浓烟吸出，在此脱离净化，洁净的空气被排放到空中，没一点烟味。
均衡布点 新式腊肉熏制点很环保
“今年的腊肉熏制点采取熏炉密闭、尾气脱离排放的办法，既不污染环境，也不影响周围居民，因此受到市民的欢迎。” 顺庆区西山街道兵马堂社区党委书记朱明章介绍，由于今年的新式腊肉熏制点都是统一管理，熏制技术普遍稳定，因此居民对今年熏制的腊肉非常满意。橙黄发亮，熏香扑鼻，这是今年新式腊肉熏制点带给市民的惊喜。除此之外，价格低廉，也是市民非常满意的亮点。 有关部门在设置腊肉熏制点时，已经给经营者作出过收费指导价格，就是每公斤大约1元钱。这个价格，与往年市民自发形成的每公斤4至5元钱， 要实惠得多。
