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历史长河中的云顶酿酒厂

2019-01-14 20:59网络整理阅读:173评论:0

历史长河中的云顶酿酒厂

成立于1828年的云顶酿酒厂位于曾经的“威士忌之都”坎培尔镇,是苏格兰最古老的独立式经营的酒厂。在苏格兰众多酿酒厂中,云顶酿酒厂是独一无二的,因为它是唯一一个在同一地方完成全部蒸馏过程,并坚持百分百手工制作的酒厂。

19世纪到20世纪初是坎贝尔城的繁荣时期,当时有35家酒厂在运营。但到了20世纪20年代,苏格兰的酒厂全都受到重创,坎贝尔城影响尤为严重。困难时期,云顶酿酒厂甚至一度闭厂。十年后,John Mitchell的曾孙子做出一个重大决定:酒厂专注开发生产单一麦芽威士忌。

令云顶酿酒厂享誉全球的是其生产的三种各有其独特风味的麦芽威士忌:云顶系列、哈索本系列和郎格罗系列。

云顶系列是酒厂的旗舰威士忌系列,对于世界各地威士忌收藏家来说,云顶既是美梦也是噩梦(这家酿酒厂已经发布了数不清的官方瓶装单一麦芽威士忌,不时会添加些限量版)。而郎格罗系列与哈索本系列的命名都来源于坎贝尔城以前的酒厂名。郎格罗系列充满艾雷岛(Islay)单一麦芽威士忌的风格;哈索本系列在生产的过程中只使用风干的麦芽进行蒸馏,并且要在古老的铜制蒸馏器中蒸馏三次,因此该系列的威士忌精致且充满果味。

历史长河中的云顶酿酒厂

云顶酿酒厂坚持使用老式的制作设备:一个老式的磨坊、一个铁式的捣碎桶、由落叶松制成的发酵桶和三个蒸馏器(1个初馏机,两个再馏机。其中一个是直火式加热,有一个连接着虫式冷凝器)。初馏机的容量为1万升,2台再馏机的容量为6000升。云顶所有的蒸馏器都是传统的斯佩塞风格:宽大的球形盖子,细长的天鹅颈。三个系列的单一麦芽威士忌都以略微不同的方式蒸馏,从而造就其不同的风味。

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