醋烹葱香虾籽
材料：
主料：爬虾籽200克。
辅料：鸡蛋3个、圆葱200克。
调料：清香米醋20克、食盐2克。
做法：
1、鸡蛋液加爬虾籽、食盐调至口味合适；
2、锅烧热放入圆葱圈，注入鸡蛋液爬虾籽，煎至两面金黄；
3、烹清香米醋，盖锅焖30秒即可。
鱼香虾仁
用料：
主料；虾仁0.75k克、大蒜6粒、干辣椒6个。
辅料；料酒、海鲜酱油、糖、香醋、盐、鸡精各适量。
做法：
1、备好食材，调好糖醋汁：1勺料酒、2勺海鲜酱油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺盐、一小勺鸡精。
2、热油到场蒜末炒至金黄。
3、下入虾仁翻炒平均。
4、等虾仁外观方才变红色的时候到场干辣椒。
5、翻炒制虾仁变色。
6、到场糖醋汁，大火收汁即可。
浓汤鸡煲蟹
原料：江苏桃园走地鸡500克，长荡湖大闸蟹（母）3只，大豆油30克，葱段、姜片、蒜仔各30克，青蒜花3克，料酒各30克，白糖3克，盐15克。
制法：将大闸蟹治净，一切二，入五成热油炸至蟹壳呈金..，捞出沥油待用；将鸡宰杀治净，切块待用；锅置火上入大豆油烧热，煸香葱段、姜片、蒜仔，下鸡块翻炒，烹料酒，加水没过鸡块，大火煮30分钟，入大闸蟹煮10分钟至汤汁浓稠，加盐、白糖调味，拣去葱段、姜片、蒜仔，出锅装盘，撒青蒜花即可。
点评：造型喜气，光彩诱人，鸡、蟹均为常州特产，二者连系，鲜上加鲜。
