寒冬时节，办公楼下新开的喜茶门店前，熙熙攘攘的人群，下班族们排长队等候买单。另外一处的景象是，奈雪的茶新店开业，往来人群同样络绎不绝。
这大概是自2017年年初开始，中国茶饮市场迎来的一股新气象。
从一夜爆红的喜茶，到开创了“茶+软欧包”双品类模式的奈雪的茶，想成为“中国星巴克”的因味茶，以及强调东方美学的煮叶……新式茶饮品牌如雨后春笋般生长，搅动了向来不温不火的中国茶饮市场。
特别是2018年3月份，奈雪的茶获得了新一轮资本的加持，投后估值达60亿元，紧随其后的4月份，喜茶宣布了来自美团旗下产业基金的4亿元B轮融资。
新茶饮风口仍在继续。
后来者层出不穷，让突然火爆的新茶饮市场日渐成熟。这不仅与中国人饮茶的独特文化背景相关，还关系到长久以来未被发掘的百亿级新茶饮市场。
最近，鲸准研究院发布的《2018中国新消费行业研究报告》中提到，伴随消费升级及人均消费支出的提高，以现制饮品为代表的健康类、功能类饮品种类受到消费者青睐。万亿餐饮行业中，饮品行业迎来大爆发，预计2018年饮品店市场规模达百亿级。但报告也指出，目前这个市场仅发展了三四年，时间还较短，新品牌还在不断涌现，各家处于品牌竞争阶段，还没有出现像咖啡馆一样的市场集中度。
这个规模达百亿级的新消费风口正在吸引着各路资本纷纷入局，但谁能成为新茶饮行业的下一个“星巴克”，依然是未知解。在这一巨大机会面前，我们该如何把握？
巨头围剿下，新式茶饮店渐成趋势
中国茶饮店发展最早来源于..，我们常常所喝的奶茶基本属于台式奶茶。1990年末，奶茶逐步从..进入大陆市场，到2010年，“一点点”奶茶品牌进入内地，彼时，现制奶茶制作仍然以粉剂调制为主，市场仍然处于小品牌林立、品质参差不齐的阶段。发展到2015年，茶饮市场开始重视品牌建设、店铺设计等，贡茶、COCO都可、快乐柠檬多种小品牌茶饮逐渐点燃了内地奶茶市场的热度。
特别是2011年，..贡茶进军大陆市场，在大陆率先开创了“奶盖茶”，令大陆奶茶市场经历了第一次整体的上升、升级，这也给2012年喜茶的诞生奠定了基础。
2012年，广东江门诞生了第一家喜茶店。得益于互联网社交媒体、消费升级的发展，喜茶逐步走上了一条“网红”的发展之路，突破了传统茶饮市场的保守，给年轻人创造了一些别具一格的消费方式，也打开了新茶饮市场的导火索。
2016年奈雪的茶、喜茶纷纷获得融资，茶饮店逐渐受到资本市场关注；此后茶颜悦色、因味茶、乐乐茶等新品牌不断出现；进入2018年，奈雪的茶、喜茶又分别完成新一轮亿元级融资，越来越多的新茶饮品牌不断涌现，中国正式进入新茶饮时代。
鲸准研究院发布的《2018中国新消费行业研究报告》显示，进入2018年来，共有16家茶饮品牌店接受了资本的融资，在资本的助推下，迅速进行版图扩张，其中6茶共享茶室是偏向传统茶馆的共享茶室，其余15家均为新茶饮店，店铺主打大店模式或对产品进行了升级。
