【编者按】对于新零售的定义，百度百科给出的解释是企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。那所谓的新零售与餐饮有什么关系？要说餐饮其实是新零售争抢的前端，你们信吗？
本文发于餐饮人必读，作者高钦；经亿欧编辑，供行业人士参考。
零售与新零售
要谈新零售，我们先要知道什么叫零售，用知乎用户陈政东的话来说，零售就是把产品/服务/附加价值卖给你我他和你我他的全家，以及王思聪和他的父亲，不过不包括他们家的万达。
一手交钱一手交货，门儿清，传统餐饮行业就是如此。
至于新零售，可能是眼界问题，我们毕竟还没有到马云的那个层面，所以只能单纯理解为线上流量告急，线下空间拥挤，为增长客户流量，只能结合线上优势，比如使用大数据勾画消费者画像，渗透到线下或是非标准品类中去，以达到提高线下零售效率的最终目的。
新“卖饭”
关于新零售有句半开玩笑的话：有线下店，通过线上买东西（更快的）送到家，就是新零售。
有没有很耳熟，这不就是外卖吗？
作为一个经常点外卖的人，必读君发现外卖首页不知什么时候正在悄悄改变，经常点的店和与其同类的店被自动划分到排行榜前端，每天的推荐也多是曾经购买过或是浏览过的品类。
这十分符合新零售“基于数据精确了解消费群体”的特点，营造一种AI般精确的善解人意，即让消费者路过镜子时会因为自身需求的不同而看到不同的产品。
七月初，饿了么发布中国外卖大数据，2016年中国餐饮行业市场规模为3.6万亿,年增速10.8%，预计到2020年，市场规模可突破5W亿。
