起原丨虎嗅网
作者丨刘然
被奉为圭臬的便当店之王7-11，从其家乡..传出了关店的新闻。
凭据路透的报道，7-11母公司..Seven&I控股公司近日透露将封闭或搬迁近1000家7-11便当店，而且至2020年估计裁员约3000人（占有Seven&I总雇员数的两成）。该公司透露还将降低7-11便当店的特许经营费用，并向业主供应更多匡助，以维持24小时营业。Seven&I的社长井阪隆一也在10日的记者会上透露，经营资源将集中到收益可期的首都圈门店。
问题并没有出在7-11身上，它这是为母公司买了单。
被百货拖累的便当店
Seven&I正在进行一波大的调整——除了和7-11相关的缩减政策，该公司还公布将加速封闭一些Ito超市和部门Sogo（崇光）、Seibu（西武）品牌旗下示意欠安的百货公司。
据配合社报道，凭据Seven&I的规划，崇光和西武百货市肆将封闭5家百货店，缩小2家店的规模；此外，伊藤洋华堂33家门店也成为被调整的对象。上述提到的规划被裁掉的3000人中，就有着崇光和西武百货市肆1300人，伊藤洋华堂1700人。
近几年受到电商的冲击，Seven&I的百货买卖碰到了不小的压力，这导致了其业绩的下行，好比2017年的成就就一度下滑的厉害，截止该年蒲月末，Seven&I三个月的净利润共达336亿日元，已经比2016年降低了22%。再算上构造改造带来的成本，集体如今还面临着巨额的吃亏，今朝整个集体的资金周转也碰到了一些难题。
作为便当店，尤其是对峙24小时营业的7-11，成本中有很大一部门就来自于人工，所以降低人工成正本缓解资金重要就成了必需的选择。买卖缩减，集体瘦身，7-11也就是在如许一个不得已的情形下被迫成了一个牺牲品。
不外减损，说究竟也并不是一件坏事。对于..的便当店经营方来说，是已经到了需要考虑降本增效的时候了。
北京贸易经济学会常务副会长赖阳就对虎嗅说：“..的便当店竞争非常激烈，因为便当店的经营方有笼盖率的压力，笼盖率不敷高的话相关搭载办事是无法实现的（..便当店能够做快递收发等等其他延伸办事），然则到了必然的密度的时候，就会为经营方带来经营的压力。但压力也是功德，有压力人人才会想着去降低运营成本，在增加收益的点子上去立异。”
在客岁，就有部门伊藤洋华堂的吃亏商号选择了关门大吉，而封闭吃亏商号，从新规划和装修商号之后，反而提高了新的引力，房钱收入还获得了增加。
针对此次的新闻，就有媒体报道指出，跟着特许经营费用的降低，反而能够估计每家门店年利润有望平均增加约50万日元（折合人民币约3.3万元）。Seven＆I透露正在研究这些办法对收益的影响，但仍将本财年的营业利润展望连结在4200亿日元。该公司透露，一旦这些调整对财务业绩有任何影响，将立刻发布通知。于是，调整的通知发出后，Seven&I的股价在周五早盘还上涨了近6%。
然则，对7-11自身来说，是福是祸可还说禁绝。
7-11也有难题要解
和在中国的情形分歧，7-11在....赚地好好的，盈利从不在话下——7-11在..的单店日营业额早已跨越了40000元，是样本均值的9倍。早在2014年，7-11在..市场的盈利为3396亿日元，是彼时..永旺超市盈利金额的1倍还要多。Seven&I 2019财年的中期业绩显露，其净收入为1106亿日元，个中，..的21000多家7-11便当店就是最大的功臣。
但这个便当店之神，现在也起头受到一些外界身分的制约了。
首先，在..，便当店已经呈现饱和的趋势。有资料显露，在上海，快要每4000人才拥有一家便当店，然则在..，按照..总务省统计局早两年的较量，全国平均每2329小我就有一家便当店。整体上，..早已拥有超6万家便当店。
在如许的密集输出之下，迎面而来的就是越来越激烈的竞争。同时不巧的是，..还面临着老龄化和用工欠缺的现象，也就是说，..这个国度的生齿盈余正在消散。
《..经济新闻》报道过，估计2030年..劳动力缺口将达到644万，而这一数字已经达到2017年..生齿总数的5%。..厚生劳动省发布的生齿动态也有统计，..的生齿已经一连四年呈现削减的趋势了，本年1至7月的出生人数已经同比削减5.9%，创了30年来的最大降幅。而在生齿盈余削减的同时，跟着消费能力的降低、消费税的增加，..的公众对于消费的“低欲望”只会越加显性。
当所有的身分叠加到一路，一些转变也就在7-11身上沉寂地进行。
恰是生齿、用工欠缺问题导致的用工费用高涨，本年在..就激发了便当店行业“取销24小时营业”的一波又一波的话题商议。
Japantimes有过报道，Seven＆I在这几年在饱和的国内市场受到压力，业绩的增进已经起头依靠从竞争敌手那边争取市场份额。曩昔一年，因为在..的劳工收缩中，24小时全天运营已经成了一个被反攻的口实。固然整体上7-11照样24小时制，7-11总部照样已在本年岁首透露，在东京、爱知及兵库等8个处所的10家分店进行缩短营业时间试验，营业时间从早上7时持续至晚上11时。
因着“用工荒”，餐饮、零售界等需要大量人工办事的行业天然成了一个首先的缺口，7-11就曾经注释本身营业时间调整的来由，就是“为高龄化及生齿削减等社会构造转变做预备”。
除了缩短营业时间，7-11还规划着启动实质性的降价。此外一些小问题也络续显现：8月份，7-11推出的网上支出办事“7pay”的智妙手机APP显现账号被不法上岸的问题，于是该办事在9月30日周全住手。
当然，上述这些思虑都是从长线来看的，那么短期来看，此次的瘦身会不会对7-11短期内的成长发生什么影响？
赖阳透露，如今总公司受到其他业态的拖累，7-11应该注重的是，门店封闭会造成消费者对品牌信任度的降低，然则对便当店来说，在资金重要的情形，只要包管高水平的办事，包管门店的运营水准，连结品牌在消费者心中的形象，用户的流失就不会稀奇显着。
“好多企业都是在几个方面同时显现危机的，当一个集体资金重要的时候，它会同时压缩营业时间，削减商号数量，那么高品质运营也会有水准降低的风险。若是办事质量在倒退，那么消费者就会疏远。”
整体上，赖阳对以7-11为代表的便当店业态的趋势连结看好：便当店作为线上买卖落地的主要终端，有着很好的成长空间。
状况频出的7-11和其他便当店也都在测验新的业态增量进行“自救”，好比无人店等等。“将来一些‘无人’手艺的成长，会对便当店提高效率和降低成本有很大的匡助。今朝的情形是，没有专业伴计的话，无人手艺上存在着很大的瓶颈。然则将来能够考虑的是，夜间的无人可行度较高，店内忙碌的时候使用自助结账等等。从趋势上看，便当店照样会压缩用工，采用主动化的手艺。不是纯无人，而是两者相连系。”赖阳说。
在..这片应许之地，看起来稳如山的7-11，故事还远没有竣事。
