两大认证机构， Orthodox Union (OU) 和 Star-K ，， 一致认为藜麦可以作为犹太人逾越节的节食。
对于犹太人，逾越节期间是禁止食用包括五谷在内的粮食，其中包括小麦、斯佩尔特小麦、燕麦、大麦和黑麦。对于藜麦是否属于这五谷，一直是犹太人社区争论的焦点。
许多以色列的拉比认为藜麦属于节日禁止食用的豆科。
Star-K是较早认可藜麦的kosher认证机构。而最大的认证机构OU则谨慎很多。虽然科学界认为藜麦属于藜科，不是谷物。
OU认为，即便藜麦不是五谷，那会不会在生产的时候和其他谷类混杂一起了呢？
逾越节是犹太最重要的节日之一，为期七或八日。是为了纪念造物主指引犹太先知摩西带领犹太民族离开埃及，结束了超过400年的流亡经历。逾越节从字面意思你也可以理解为：PASSOVER=PASS+OVER=使通过+结束=“越过”（即，越过了劫难，来到了造物主所应许的迦南美地，进入了全新的开始。）。
为此，Shoshan Ghoori拉比亲自前往南美洲，与当地种植藜麦的农民见面。拉比一共来往安第斯高原8次。 仔细观察了藜麦生产过程，确认藜麦生产可以和其他谷类完全隔离开来。
犹太人热切地接受藜麦作为他们的逾越节食物中富含蛋白质的替代品。OU的这项决定不仅重要，而且相当受欢迎。
拉比在安第斯高原与藜麦种植农民会面
得到Kosher认证有什么好处？
要知道，注重健康意识的美国人和欧洲人；素食主义者；犹太消费者；麦麸过敏消费者；乳糖不耐症消费者；都是认可Kosher认证产品的。
您可能不属于这些人群，但是作为注重健康意识的中国人，您也可以试下努卡西藜麦哦。
