1974年，..第一家便当店7-eleven自京东的一间小小的家传酒坊里开出。时至今日，面积在60-200平米之间，全年24小时营业的便当店已经编及全..，总数跨越56000家。2015年首要便当店发卖总额达到10.1927万亿日元(约合人民币5748亿元)。这是从1999年起头统计以来，首次冲破10万亿日元。
为什么..的便当店能这么火呢？我们是时候进修他们的..技能了。
..人最喜欢便当店的10个来由
1.从早到晚都有营业
2.四处都有店面
3.能够借用洗手间使用
4.可缴纳各类收据
5.食品种类雄厚
6.一样想要的器材便当市肆都有
7.可在ATM提款
8.可一体机
9.可以收发快递
10.能够购置各类门票
..便当店业态的成长立异模式
为什么..的便当市肆成长得如斯蓬勃?在很多国度，便当市肆首要的消费人群是年青年头人，然而在..倒是笼盖了各岁数层。
1.立异的MD(..)模式
..便当店拥有自有商品斥地(饭团、关东煮、咖啡等快餐)和办事斥地(缴费、设置银行提款机、购置音乐会票、刊行栖身证实等)两种立异的..模式。
今朝，在..的便当店不光能解决一日三餐之外，诸如ATM取款、打印、缴费等各项办事都能在便当店实现。经由对浩瀚来店顾客进入便当店的目的进行查询后发现，购置商品照样首要原因占89%，但同时还有其他目的(如厕、ATM取款、打印、缴费等)的也占80%，个中只是纯真为了购置商品进入便当店的比例只有20%，可见便当店内办事项目对于顾客的吸引力是非常强的。办事功能的充实增加了顾客的到店频率，鞭策了商品发卖额的增进。
2.特许经营模式
..便当店总部向加盟部供应治理手艺并负责治理咨询、商品研发及信息办事、物流信息系统研发、告白宣传运动、出借发卖硬件、管帐记账办事等，以及承挑水电费的80%、过时商品损耗的15%。加盟店只需为总部交必然费用的加盟费并负责人、商品、经营数据等治理上的实际把持，没有决意执行指示的义务。
特许经营模式是指一家企业或总部在特定区域付与其他公司或加盟店商品及办事的发卖垄断权。..便当店多采用特许经营模式扩张门店，90%以上是加盟店，经由合同与总部贯穿，监视员(SV)每周1-2次巡店，一样负责6～8家门店巡店指导，将总部的指示传达给门店店长并说服店长落实。
3.壮大的物流信息系统
所有门店采用特许加盟的形式，是以，所有商品均由总部放置配送，天天从门店发来的数据会主动传输到制造商和物流中心，配送中心在24小时内配送到各门店。
新商品以及畅销品一样采用集中经营。为了使到店率高的顾客纰谬卖场感应厌倦，绝大部门门店每周会引进100个摆布的新商品，凭据各个门店的区域特征，还会推出一系列区域限制商品，仅限本地发卖。以1天配送3次的米饭和日配商品为例，除了按早午晚岑岭确定商品构造外，还需要凭据每家门店的顾客层响应调整商品构造。
近期的便当店，为了知足老龄顾客群的需求，推出了送货上门的买卖。门店专设小型配送车，针对一些畅销常用的商品品种供应针对送货上门的办事，对于一些动作未便的老龄顾客就是非常轻易的行动。
4.顺应消费者的需求转变，络续斥地和完美新产物和办事
以7-11从商品到办事的转型为例来解说，最起头商号只是个迷你的小型超市，之后成长成24小时经营的便当店，然后再供应品类雄厚多样的快餐食品，同时络续扩充各项轻易于消费者的办事内容。这些测验的宗旨都是为了更好的知足消费者对生活便当性需求的转变。
在..7-11，快餐和每日配送食品占到门店零售额的38.3%，店内的快餐食品，都接纳自我斥地的方针。总部的斥地团队的员工人数快要150名，并构成了便当供给商、专家?摒挡专家成一体的团队协作系统。以快餐为主，络续的进行商品的更新，卖场让人耳目一新。商号商品约2,800品种，个中每周推出的新商品数快要100种，每年更新商品数约70%。
5.凭据商圈消费人群的特点有效的进行不同化
为了利于竞争，小型零售企业走向专业化。好多小零售商都采用专营店的体式，进行不同化、个性化的经营，在激烈的贸易竞争中同样较好地生存了下来。
以大型购物中心为主业的零售巨头永旺自2005年起头成长与便当店一致规模的小型食品超市业态。该食品超市名为“My Basket”，已成长到有450个门店，并实现了单年度的盈利(截止2014年4月)。这是以生齿的城市回来和老龄化为配景的新业态的测验。固然从外观来看雷同便当店，但店里多以米，生鲜等食材为主。
顾客多以栖身在四周的年长人群为主，价钱也远远低于便当店。借助永旺集体整体的采购能力，能够经由“低成本”集聚小商圈的体式实现低价钱，和便当店适当的实现不同化，而小商圈的便当性与社区体验这些非价钱竞争优势是大商号所难以供应的。
从全球零售行业的成长趋势来看，美国沃尔玛，法国度乐福和英国特易购等零售企业巨头在本土都积极拓展卖排场积在1,000平米摆布的小型超市业态。固然小型业态在列国的界说有所区别，但顺应消费者需求转变，定位和经营模式适当不同化的企业必将在竞争中取胜。
..便当店有什么新动作?
..国内已有5万家以上的便当店，估计再持续开店选址已非常难题。基于此，..的连锁便当企业在现有门店发卖额阻滞的情形下，接纳以下办法：
1、增加方针顾客，改造卖场、商品和办事
从年青年头人的门店慢慢转化为老年顾客供应多种办事的门店;经由在车站内等位置开店知足新商圈乘客的需求;从食品饮料的卖场向办事型的卖场改变。
2、门店的新价格施展
经由现磨咖啡等从餐饮市场争夺消费者;成为电商企业的取货点;以ATM为根蒂增加金融办事;供应WiFi功能。
3、进入国外市场
行使在..国内储蓄的经验进入国外市场，提高国外的发卖占比实现国际化。
4、迎合中国旅客的习惯
..3万便当店欲接入支出宝吸引更多中国旅客。..本地便当店连锁巨头7-11与罗森公布将接入支出宝，以轻易中国旅客结账。据认识，两大巨头将来接入支出宝商号的数量将达到3万家。此前支出宝曾与..乐天、雅虎等电商零售巨头合作。
本月25日起，罗森便当店将先于..东京成田国际机场接入支出宝，2月1日后，东京羽田国际机场、关西国际机场等共计9个罗森便当店也将接入，估计本年夏日今后将会推广至..约1.2万家罗森便当店。7-11拟2月中旬起头推广支出宝结算买卖，将来将成长1.8万家店。
从中国企业的成长情形来看，多数零售企业尚未找到适合本企业成长的商号经营模式，无论成长哪种经营模式都需要适应消费需求的转变，适当在同业内进行不同化，连系自身成长特点的买卖开发才或者有久远的成长空间。
起原：首席..官
