酿造酱香酒，讲究土地、气候、水源、时间及生产工艺，一杯好的酱香酒当是天时地利人和产生“妙物”。而重阳日“下沙”，正是整个酱香酒生产的开端，是酱酒的“诞辰”，“下沙”是决定整个酱香酒品质的关键环节。
“九月九，下河挑水煮新酒。重阳日，变清透，正是酿酒好时候。”这几句歌词讲述的就是“下沙”。
午11时9分，《九月九酿新酒》童谣礼乐渐渐响起，司祭、怀庄集团董事长陈果宣布大典正式开始。主祭人、市酒协执行副会长兼秘书长吕玉华恭读祭文，表达酿酒人感恩天地自然、敬颂宗师、恪守传统、传承工匠精神的态度。祭文诵读完毕，主祭人宣布开酿，赤水河流域新一轮的酱香酒酿造，由此开启。全市酒企代表依次上台祭拜、分圣水。
图：遵义市仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华
圣水这是茅台镇酿酒师们今年从赤水河中取起的第一桶重阳之水，它将在祭祀活动上，被分送给各参祭酒企，作为重阳下沙的第一坛润粮之水，开启降香白酒的新一轮生产流程。
在经过焚香、诵读祭文等环节后，99 名“新一代”酱香酒传承人首次集体登上祭祀台。这些年轻人是来自茅台镇酒企的青年技工，是选定的新一批酱香白酒工艺传承人。
在主祭人的带领下，99名传承人齐声宣誓：“天赐酱香，酒中名门。敬天法祖，不辱师承。健康为根，手艺为本。业精于勤，于我大成！”
图：酱酒传承人宣誓
本次活动主持人、怀庄酒业董事长陈果说到，酿酒是农耕文化的产物，这次让99名酱酒传承人集体亮相，就是要让他们感恩天地、敬畏自然，去守护工匠精神，传承好酿酒文化，恪守酱酒品质。
“我们已经老了，但是新一代的酱酒传承人正当芳华，而且他们文化教育程度更高，对管理和销售有自己独特的见解，我相信未来他们会让酱酒有更多可能，让酱酒发扬得更好。”
图：本次活动主持人、怀庄酒业董事长陈果
据介绍，第二届中国酱香酒节活动除了举办开幕式暨文艺演出、戊戌茅台镇重阳祭水大典，还将举行首届中国酒都酒歌大赛、世界十大烈酒中国白酒产区（仁怀）高峰论坛暨国家级放心酒示范店授牌大会、“光影茅台镇”摄影作品展等活动。与会客商还走进酒厂，进行“重阳下沙”现场观摩。
文字：李炫睿
