菜品放入指定容器后必须封盖或覆盖好食品保鲜膜后才能放入冰箱。
与此同时,饭菜都会留样100克存入冰箱,严格填写留样记录,存放48小时以上。
餐具清洗在消毒间内进行,经过去渣、浸泡、消毒、清洗、高温消毒后放入消毒柜摆放。
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