新快报讯 记者沈逸云报道 1 月 7 日，" ‘粤菜师傅’工程 · 助推乡村振兴 " ——中央、省、市媒体采访活动在广州正式启动。记者从活动上获悉，目前全省共有 147 所技工院校和职业院校开设粤菜相关专业，共组织开展 " 粤菜师傅 " .. 5100 多人次，已打造了 63 个乡村粤菜美食旅游景点、39 条乡村粤菜美食旅游精品线路。
去年 9 月，《广东省 " 粤菜师傅 " 工程实施方案》正式印发实施，明确到 2022 年，全省开展粤菜师傅.. 5 万人次以上，直接带动 30 万人实现就业创业，将 " 粤菜师傅 " 打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。
广东省人社厅副厅长杨红山在仪式上透露，在搭建 " 粤菜师傅 " 多层次培育体系上，目前全省共有 147 所技工院校和职业院校开设粤菜相关专业，建成 3 个粤菜烹饪类省级重点和特色专业，在校生共 5.6 万多人。
此外，省轻工业技师学院与大型知名餐饮企业合作建设广东粤菜研究院、广东粤菜学院，首创 " 新型学徒 + 行业研发 " 的双轨并行培养模式，打造集实训、研发、交流于一体的 " 粤菜师傅 " 省级培养..。而广东厨艺技工学校亦成立首个 " 粤菜师傅 " ..基地。且至今，全省共建有 " 粤菜师傅 " 国家级大师工作室 5 个、省级大师工作室 1 个、市级大师工作室 7 个。
据悉，省人社厅已积极开展中式烹调师、中式面点师国家职业技能标准评价考核，并开发广府、客家、潮式风味菜烹饪和点心制作等系列省级专项职业能力考核项目。在过去 4 个多月时间里，全省共组织开展 " 粤菜师傅 " .. 5100 多人次。
值得关注的是，以 " 粤菜师傅 " 工程实施为契机，广东创新 " 粤菜师傅 + 旅游 " 模式，建设了潮州饶平永善古村落农家美食、河源万绿湖景区、清远清城白切鸡、梅州南口及松口等 63 个乡村粤菜美食旅游景点，同时打造了河源万绿湖湖鲜线路、湛江螺岗小镇摘果登高游、勒流乡村餐饮文旅小镇等 39 条乡村粤菜美食旅游精品线路。
除了乡村旅游外，粤菜师傅的..更起到了辐射帮带作用。现任深圳一五星级酒店中餐厅行政总厨的梁宝兴，来自广东著名的 " 厨乡 " ——云浮新兴。其在练就一身厨艺后，带动村里不少年轻人走上学厨之路，从学徒工当起，两三年后独当一面，平均年收入达到十多万元。据悉，梧洞村以如此 " 传帮带 " 的形式，已培育出 350 多名厨师。
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