这家店名叫烤烤丹东海鲜烧烤品牌创始人是黄雷夫妇。从定位上来说，烤烤主打丹东海鲜烧烤，在这个一说起烧烤就是羊肉串的时代里，它是区别于一般的烤串店的。
黄雷说：“2010年的北京市场，烧烤店本来就少，而且是以羊肉串等各类肉串为主，而主打海鲜烧烤的没几家。”而黄雷之所以会选择做丹东海鲜烧烤，是因为他妻子张琪是丹东人，对丹东海鲜烧烤有天生的偏爱，加上黄雷多年在餐饮供应链端的沉浸，直觉告诉他这会是一门好生意，事实也证明他是对的。
传统烤串店是有痛点的，首先大部分产品，尤其是海鲜产品，只能在后厨烤制完成送上桌，产品不容易保温，一旦菜品凉了，口感就不好，其次很容易烤糊，产品的口味非常依赖烧烤师傅。
因此，在开店的时候，黄雷就花费了将近一年的时间去研发海鲜烧烤炉设备，后来又陆续经历了5次的迭代和升级。后来经过发展，真正的把所有的烤制环节前置，各种特殊形状的海鲜都能烤，而且能做到了自动旋转不糊、不用排风无烟、烤好自动升起放到温菜盘里，能保温避免二次加热影响口感。
虽然能解决痛点，但在早期把设备运用到门店的时候，黄雷还是遇到了很多令人头疼的问题。
因为他改变了传统撸串的习惯，一开始顾客不接受顾客习惯了直接撸串的方式，但是他们的烤炉设备必须要使用铁签，是用筷子来吃串的。
虽然，烤烤受到很多的非议，但是经历了一年多的培育市场和筛选顾客之后，烤烤这种形式还是逐渐被接受和认可，反而就成了它独一无二的记忆点。
黄雷本身就是做餐饮食材供应链的，所以在食材上有着得天独厚的优势，利用这一优势，烤烤在产品上也建立了独特的护城河。
没有自己独特的东西，也就很难建立起自己独特的竞争力，只能被市场所淘汰。他创新发展新的方式是成功必不可少的一个环节。
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