说起雕刻，大家第一时间想到大多是各种食材雕成的作品。可你有听说过在0.2毫米薄的蛋壳上雕刻吗？
浙江嘉兴的万师傅就是个中高手，从厨十几年的他原本就十分擅长食品雕刻。在数年前，他偶然在电视上看到了关于“蛋雕”的新闻，心念一动，第二天就去到市场买了小刻刀和鸡蛋，进行尝试。
蛋雕，其实是一门传统技艺。早在明清时期，很多地方就有了“生孩子送红鸡蛋”的习俗。为了呈现出更吉祥美好的寓意，有些人家就开始请来一些匠人在鸡蛋上作画、雕刻。
后来，蛋雕逐渐发展成为一种在飞禽类蛋壳上刻琢成画的一种民间手工艺品，可在飞禽类蛋壳上刻琢成画，融和了绘画与雕刻，以浮雕、阴雕、阳雕、透雕、镂空等雕刻手法体现出各种精美的图案，形成了具有较高欣赏价值的艺术品。
万师傅便是被电视上精美的蛋雕作品所吸引，厨师出身的他干脆就自己摸索起来。首先是选材，据他介绍，选材最好选用红皮鸡蛋，表面干净无裂痕，色泽和厚度都要均匀；而采购回来后还要精心处理，将鸡蛋表面去污清洗，在底部钻小孔抽取蛋液，放置阴凉处晾干。
