《潮州工夫茶》并非指局限于中心区域为潮州及其周边地区的茶道，它是茶文化中一脉相承从未断代的中国茶道思想物化及具体而微的完整冲泡程式，是中国古代工夫茶的“活化石”。
它强调“和”、注重生活品质，在日常生活中通过一杯茶体现儒释道三家的执中、守中、空中之美，祈达包容圆融和谐境界。工夫茶注重茶叶、器皿、水质甄选，强调冲泡过程中的水温、节奏的把控，讲求氛围营造、寓礼于茶、自恣适己，在满足物质生活的日用基础上提炼出精神层面的美感，体现“百姓日用即道”这一实用哲理。
学会了工夫茶，也就在学会泡好一壶中国茶的同时，愉悦身心。
《潮州工夫茶》为国家级非物质文化遗产代表性项目
陈香白、陈再粦父子均为这一非遗项目的代表性传承人。
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第一式：茶具讲示
逐一讲解展示孟臣壶、若深杯、玉书碨、红泥炉等茶器。
实用而有美感的品质茶具，常常令人爱不释手，单是观摩赏玩已能自得其乐。
第二式：茶师净手
泡茶之前，须先净手，保持双手洁净无异味。
第三式：泥炉生火
