一到冷天，人的味道也跟着变好了起来，冬天很多人的饮食里都有进补的习惯，各种大鱼大肉肯定是没少吃了，其实除了大鱼大肉，在冬天有一样食材也是不可错过的，冬天吃它正当季，那就是：大白菜。冬天也是白菜大量上市的季节，这个季节的白菜不仅价格便宜，营养和口感上也是最佳的，冬天吃白菜也是最养人的。
冬天气温变低，气候变冷出现降雪或者是霜降天气的时候，白菜为了顺应气候的边边，会出现“应激反应”，为了防止自身细胞冻伤，会设法提高细胞液浓度，将没有甜味的多糖（淀粉、纤维素）分解成有甜味的单糖（葡萄糖），锁住水分，减少消耗，因此冬天的大白菜甜度增高，水分含量特别高，口感也是最为清甜的，因此也有冬天的白菜清甜爽脆之说。
比起各种养膘的大鱼大肉，冬天吃大白菜很养人也是有一定的道理的，俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。冬天气候干燥，大白菜水分充足，多吃白菜可以适当的补充水分和维生素，对护肤和养颜很有帮助，另外白菜中含有90%以上的纤维素，对帮助肠道消化、润肠通便起到很好的帮助。大白菜的吃法也有不少，最常见的就是拿来清炒了，冬天做成腌酸菜、辣白菜、白菜炖豆腐、白菜炖粉条等等都备受食客们的喜爱。这里要分享的做法是：白菜肉末炒粉丝。搭配粉丝和肉末一起炒的白菜，味道更鲜甜，荤素搭配营养也更全面，我三天两头做给孩子吃。冬天，吃鱼吃肉都不如它，1块钱一斤，越冷吃越清甜，润肤又润肠；冷天，白菜这样做太鲜了，补充维C营养全面，三天两头做给孩子吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【白菜肉末炒粉丝】
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菜品特色：
简单快手、冬季时令菜、老少皆宜、开胃下饭菜
【食材】：
白菜一颗、肉末适量、粉丝2把。
【配料】：
葱花少许、蒜末和姜末适量。
【调料】：
油盐适量、一勺蚝油。
— —【制作步骤】— —
第一步：粉丝提前放入水里泡软，剪短装盘备用。
第二步：白菜洗干净切小段装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用、猪肉洗净剁碎待用。
第三步：锅烧热，热锅凉油放入蒜末和姜沫下锅炒出香味来。
第四步：加入肉末下锅炒至变色。
第五步：接着加入白菜下锅翻炒均匀。
第六步：加入少许的蚝油下锅提前。
第七步：加入粉丝，下锅一起炒匀，加入少许的清水。（白菜里有一定的水分，所以水可以少放或者不放）。煮开后加入少许盐翻炒均匀，转入砂锅内继续焖2分钟即可。
出炉上桌趁热撒上少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：白菜肉末炒粉丝就做好啦。这样炒出来的白菜鲜甜入味，粉丝吸收了白菜和肉末的鲜味，也变得特别鲜香入味，荤素搭配，营养更全面，不爱吃蔬菜的小朋友，这样做出来的白菜，孩子特别喜欢吃，适合全家人一起享用，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【Lily美食谈烹饪小提示】
1、肉末建议选择3分肥肉，7分瘦肉，这样的肉末炒出来味道更香。
2、这里做的口味比较清淡一些，适合老人还孩子一起享用，如果喜欢吃辣的也可以加入少许的小米辣一起炒，也是很开胃下饭的。
3、最后放入砂锅里继续焖2分钟再上桌，这样吃的适合有更好的保温效果，冷天吃不那么快变凉，砂锅有很好的保温效果。
【结语】
以上就是白菜肉末炒粉丝的详细做法，简单家常又美味，好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。关注Lily美食谈每天跟你分享最简单、最接地气的家常菜做法，每天学一道，自己动手，告别吃外卖的日子。
