●●香辣皮皮虾●●
今日美食——香辣皮皮虾
皮皮虾是一种像穿了盔甲的海虾,用香辣的做法最能体现皮皮虾的特点,脆到连壳都很好吃,一起看看吧。
●●视频●●
▼详细步骤见下方
香辣皮皮虾
皮皮虾:500g
葱、姜、蒜
干辣椒、花椒
配料
食用油、盐、椒盐、五香粉、料酒
- Step 1 -
皮皮虾洗净后沥干水分,放入6成热的油锅中,
盖上锅盖防止油溅出,锅中不再爆油后用勺子轻轻翻动,中小火炸15分钟,
▲炸至外壳酥脆,捞出;
- Step 2 -
▲将油温升高,放入皮皮虾进行复炸,大火炸约1分钟,炸至皮皮虾金黄,捞出备用;
- Step 3 -
▲另起一锅,锅热后放2勺油,放入蒜末、姜末,翻炒出香味后放入花椒,剪开了的干辣椒,炒出香味;
- Step 4 -
然后放入皮皮虾,淋入2勺料酒,翻炒几下,
接着放入2勺五香粉,2勺椒盐,翻炒均匀,
▲出锅前再放入半勺鸡精,1小勺盐,适量葱花,翻炒几下后就完成啦。
- Step 5 -
▲干辣椒和花椒要泡一下水,以免炸糊,炸过的皮皮虾,外壳酥脆,肉质鲜嫩,有时间不妨一试哦。