下岗工人张师傅下岗工人卖茶叶蛋6年生意火爆，顾客排队来买，究竟是什么原因着呢好吃呢？原来好吃是加了这种茶叶！充分的让茶叶的香气和鸡蛋融合，
主料:鸡蛋10个
辅料： 辣椒少许 老抽适量 铁观音300克 生抽1勺 小茴香适量 料酒1勺 桂皮1片 八角3瓣 花椒25粒 白糖3勺 精盐4勺
制作方法：
2. 用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将鸡蛋.卤料用清水洗净备用。
4. 锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。用中火煮水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟；五分钟足够了。
5. 锅中注水烧开，放入铁观音泡发，泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料，放进料酒。
9. 加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜， 放入白糖。
11. 鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接，轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝， 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
13. 加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟，鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
14. 关火后五小时后才可食用，主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
制作诀窍：
1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。
2.轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
3.鸡蛋挑个头小点好入味。
4.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
5.关火后五小时后才可食用。
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