今天是2020年1月24日，农历十二月三十，也就是除夕，我和丈夫去了父母家，和父母弟弟一家，一家九口团聚在一起吃年夜饭。我很早就制定了年夜饭菜单，食材提早准备好，今天下午四点多开始做菜，傍晚6点全部做好，2小时做了9菜1汤。我丈夫说：“还是你能干，轻轻松松就做了一桌菜。”或许熟能生巧，或许我的厨房电器特别多，用了一个电饭煲煮饭，一个压力锅做菜和煲汤，1个多层蒸锅，这些厨具同时使用，节省了一些时间。下面就来看看我家的年夜饭吧！
这是我家的年夜饭，有大吉大利（白切鸡）、发财就手（话梅猪手）、洋洋得意（胡萝卜焖羊排）、牛气冲天（豆干炒牛肉片）、年年有余（清蒸鱼）、百年好合（芹菜胡萝卜炒百合）、五谷丰登（蒸南瓜山药红薯）、红皮赤壮（烧肉）、清炒菜心和莲藕章鱼骨头汤。我家人说这些菜味道都很好，话梅猪手不油腻，猪手有弹性，胡萝卜焖羊排有南乳味道，这两道菜亲友们都问我要详细做法。下面先来看看话梅猪手和胡萝卜焖羊排的做法。
这是话梅猪手，猪手是广东的叫法，在其他地方应该叫猪蹄，用了1只猪蹄有2斤重，还用了10颗话梅，话梅用多了味道会比较酸，要多放一些糖中和。先把猪手斩件，猪手和水一起放进煮锅，加入料酒和姜皮，烧开水后煮5分钟，用凉水冲洗猪手，把血沫冲洗干净。炒锅放砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入猪手爆炒，把猪肉表皮炒至金黄，放入料酒、生抽、老抽、少许冰糖，把调味料和猪手炒至猪手上色。加入水、话梅和发菜，炒匀后倒入压力锅，用电压力锅压15分钟，把猪手焖得软烂即可。
这是胡萝卜焖羊排，用了1斤羊排和1斤胡萝卜，羊排斩3厘米的小段，把羊排和水放进煮锅焯水，羊排焯水后冲洗掉血沫。炒锅放油，加入姜片和羊排爆炒，把羊排炒得表面有点干，加入南乳、黄酒、生抽和冰糖以及胡萝卜，把调味料和食材炒匀，倒入电压力锅压15分钟，煮好后就可以装盘了。
这是豆腐干炒卤牛肉片，卤牛肉是提前做好的，用了牛腱子做卤肉，豆干切成薄片，炒锅放少许油，放入豆干爆炒，放料酒、生抽和砂糖炒匀，再加入卤牛肉片炒匀，最后把薄薄的卤牛肉片铺在豆干炒牛肉上面。
这是蒸栗子南瓜、铁棍山药和红薯，南瓜、山药和红薯都没有放调味料，只是把山药和红薯削皮切块，南瓜切块，把这些杂粮放在盘子里，烧开水后蒸15分钟，我家人都很喜欢吃这盘杂粮。
这是清蒸鱼，这种鱼在我们这里叫盲曹，我不知道具体的学名。把鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清理干净，在鱼的表面抹上白酒和盐，烧开水后用大火蒸10分钟。把鱼蒸熟后倒出蒸鱼渗的水，撒上葱粒，炒锅放油爆香姜丝和葱白，把热油连姜丝和葱白淋在鱼上面。
过年都要有鸡，大吉大利嘛，广东的特色白切鸡，把整只鸡清理内脏，表面抹上盐，汤锅烧开水放入姜片和鸡煮20分钟，用筷子插一下鸡，如果轻易..去，说明鸡已经煮熟了，把鸡捞出放在凉开水浸泡着，变凉后斩件摆造型。
这是烧肉，过年过节都要烧肉，烧肉也叫红皮赤壮，寓意着身体健康。烧肉不是自己做的，在烧腊档购买，烧肉撒一些砂糖好吃一些。
这是西芹胡萝卜炒百合，是一道素菜。百合一片一片剥开洗净，西芹切滚刀块，胡萝卜削皮切块，炒锅爆香蒜蓉，放入西芹和胡萝卜片，把西芹胡萝卜炒至转色后，加入百合炒匀，百合容易熟，所以百合在炒熟西芹胡萝卜再放入，最后放盐调味即可。
这是今晚的莲藕章鱼骨头汤，用了1斤多莲藕、1斤猪骨头和3只章鱼，莲藕削皮切小块，要把莲藕孔的泥沙洗净，猪骨头焯水，然后把莲藕、猪骨头、章鱼、姜片和水放进压力锅，用压力锅煲40分钟，煲好后放盐调味就可以了。
这就是我家的年夜饭，一家九口人团聚在一起，一家人度过了温馨的除夕，一家人在一起就很快乐！
在2020年春节来临之际，康妮祝大家新年快乐，身体健康，万事如意！
