油果子
面粉900g、牛奶400g、胡麻油适量、蜂蜜适量、红糖适量、淡盐水适量、酵母粉适量、食用碱适量
1.头一天先用牛奶、鸡蛋和酵母粉后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀
2.先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置
3.在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置
4.取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，再把黑色面团也擀开
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面，就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样
南瓜芝麻球
食材：黄南瓜(去皮后，生称)250克、绵糖60克、糯米粉230-240克、白芝麻(或者黑芝麻)适量、食用油多量；
做法步骤：
1.南瓜去皮切薄片，凉水进蒸笼，蒸熟！
2.取出南瓜，提醒大家一定一定 要趁热加糖碾成泥，倒入糯米粉，用筷子搅拌成絮状。(糯米粉酌情增减，因为面粉吸水性和南瓜含水量都是不同的)，揉成面团。
3.取出面团1/2，搓成细长条，切成大小约15克的小团。
4.一只手上稍微沾有一点点水。两手搓成球，南瓜球稍微有一丁点湿度正好。
5.多放点芝麻在袋子里。南瓜球放进芝麻袋里，动作要快，防止小球变干沾不上芝麻。用手来回揉捏一下，将芝麻贴附在面团上。
6.用小锅或斗笠锅，多倒油，油温5成热下麻球(一定不能温度过高下麻薯，据说也会蹦)，用筷子搅拌一下，防止黏连，小火和中火切换炸。炸至金黄即可。
麻叶子
面粉400g、黑芝麻30g、白芝麻30g、盐6g、白糖30g
1.面粉分成二份，各200克，分别加入黑，白芝麻和盐，糖
2.和成稍软的面团
3.揉光滑醒20分钟搓成条，切成大点的剂子
4.捍成像A4纸一样厚度的圆饼
5.用刀划开几道，然后切成菱型
6.切成这样的片状
7.锅中加宽油，6成热时下麻叶子生坯，小火炸成金..捞出
酥脆小麻花
面粉100g 、白糖15g、盐3g、玉米油适量、小苏打1.25g、花生油适量、鸡蛋1个
1.面粉、鸡蛋、白糖、小苏打、黑芝麻碎、盐加入玉米油
2.搓成雪花状，在加入水
3.揉成光滑的面团，尽量多揉一会
4.擀成半厘米厚的薄片
5.切成长条
6.取一根，搓圆，双过来
7.拧成麻花状
8.锅里放入油，7成热时下入麻花，小火慢炸
9.炸制金..时即可
10.炸好的麻花放在厨房纸上，吸去多余的油脂
炸蘑菇
食材：鲜蘑500g、鸡蛋1个、淀粉2大勺、面粉4大勺、盐1小勺
做法步骤：
1.鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。
2.鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。
3.锅内倒油，多一点，烧热油锅煮一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。
4.第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！
炸薯条
土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升
1、土豆一个洗净，去皮后切成片状，再切成长条形，放入冷水中洗
2、多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水
3、锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右
4、再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻(如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连)
5、锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温，因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸，炸的时候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸伤)
炸鸡柳
鸡柳200克、色拉油适量
1、取适量冷冻鸡柳，空炸锅待用
2、选择炸温200℃，直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间)
3、炸至10分钟时，拉出炸篮，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(刷油时不用关机，直接拉出炸篮操作)
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那些必不可少的炸货
肉香藕盒
猪肉馅1碗、藕1个、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、料酒1/2汤匙、香油1茶匙、淀粉1汤匙、小麦面粉1碗、植物油适量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙
1.将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用。莲藕去皮，切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底
2、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，另取一碗倒入少许面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加少许啤酒搅拌成糊状，以沾筷子并自然流动的状态为准即可
3、将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊，下入油锅中炸熟即可
炸蛋散
食材：面粉750、猪油六汤勺、鸡蛋3个、南乳6块、盐适量、水200毫升（溶南乳用）、水适量
做法步骤：
1.如果猪油是固态的，先溶解
2.面粉中做窝放鸡蛋，倒入南乳水和猪油，用筷子搅拌成絮状，搜面成团。
3.稍作醒面后，取出合适大小碾成2毫米左右的厚度，切成3厘米宽，10厘米长左右的平行四边形
4.小块中间切一刀，取一个角绕圈
5.下油锅，炸至金黄即可。
炸 虾
虾300克、鸡蛋1个、面包糠50克、小麦面粉30克、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克
1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用
2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠
4、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金..，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱
炸丸子
各种各样的炸丸子，也是过年饭桌上常有的美食。才炸好的丸子又香又酥，凉了之后可以做汤放入，也是非常的美味。
猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个
1、干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块，然后剁细
2、葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制
4、待丸子变成金..，捞出控油装盘
